Curso exprés para hacer las mejores masas de pizzas y focaccias en casa
En este curso formato vídeo para elaborar masa de pizza en casa aprenderás técnicas, trucos y consejos para elaborar deliciosas recetas de pizza y te convertirás en un auténtico maestro pizzero.
No importa que tengas conocimientos previos porque este curso gratuito está pensado para enseñar las técnicas desde la más sencilla a la más elaborada todas ellas con video recetas paso a paso que se pueden elaborar en casa.
Además de aprender las varias técnicas de amasado y fermentaciones, experimentamos con harinas diferentes para conseguir pizzas más saludables y deliciosas para disfrutar con nuestros amigos y familiares.
En este curso de pizza en casa totalmente gratis aprenderás:
Cómo elegir los mejores ingredientes para elaborar varios tipos de masas de pizza y focaccias.
Técnicas de amasado. Elaboración de masas de pizza directas e indirectas con diferentes hidrataciones.
Elaboración de pizzas y focaccia en bandejas y a la piedra.
Estirado de la masa con rodillo y manual.
Tiempos, temperaturas y conservación de la masa. Tiempos y temperaturas para el mejor horneado.
Elaboración de varios tipos de recetas de pizza y focaccia.
Elaboración de masa de pizza con tipos diferentes de harina: integral, avena, multi-cereal etc.
Trucos y consejos
La pizza es mi pasión desde que era niño y me ha permitido disfrutar de maravillosos momentos con amigos y familiares
Introducción curso de pizza online contenido:
Cómo elegir la mejor harina según su fuerza para elaborar nuestra masa de pizza
Por qué es recomendable utilizar agua embotellada
Cómo emplear levadura fresca
Elaborar salsa casera de tomate natural 100%
Elegir la mejor mozzarella para el horneado casero
Pizza método directo 3/4 horas lista para hornear
Elaboración de masa de pizza con método directo (la más fácil y rápida de hacer).
Amasado con amasadora domésticas.
Tipos de amasado.
Elaboración de masa de pizza fina y gruesa.
Masa de Pizza con borde relleno.
Conservación de la masa.
Recetas paso a paso.
3 maneras muy fáciles para mejorar tu masa casera de pizza
Poolish / Biga y Autólisis. Si quieres una pizza más sabrosa / crujiente y digerible
Poolish
Biga
Autólisis
Pizza en bandeja con 50% poolish
✅ Elaboración de masa de pizza con el método indirecta utilizando poolish.
✅ Amasado con batidora con varilla de amasar.
✅ Fermentación y horneado de nuestra masa casera de pizza.
✅ Receta de pizza en bandeja paso a paso.
✅ Trucos y consejos.
Pizza y focaccia con autólisis masa alta hidratación
✅ Elaboración de masa de pizza con el método indirecta utilizando autólisis
✅ Fermentación y horneado de nuestra masa casera de pizza
✅ Receta de pizza y focaccia en bandeja
✅ Receta de focaccia gourmet a la piedra
✅ Horneado con piedra volcánica especial para horno
✅ Trucos y consejos
Pizza y focaccia con autólisis masa alta hidratación y fermentación lenta 24-36 horas
✅ Preparación de la masa
✅ Cómo hacer fermentación lenta y controlada en la nevera
✅ Amasado y fermentado final
✅ Elaboración de 4 tipos de pizza y 1 focaccia
¿Por qué la fermentación lenta?
Mientras la masa reposa en la nevera, sus enzimas transforman proteínas, grasas y almidones en elementos más sencillos para nutrir los microbios de la levadura y facilitar la digestión de la pizza. La pizza nos hinchará menos la barriga, no tendremos que levantarnos por la noche para beber agua, tendremos menos gases.
Uno de los errores más frecuentes es el de utilizar mucha levadura para que la masa esté lista en poco tiempo. La pizza tendrá el olor y el sabor de la levadura, será difícil de digerir y te traerá sed.
La masa de la pizza se hace rápidamente, es mejor hacerla 24/48 antes en un momento del día que tengamos libre y guardarla en la nevera, se potenciarán los aromas y sabores y el día de la pizza tendremos menos trabajo y el resultado será fantástico.
Prueba la receta de masa casera de pizza con fermentación lenta y notarás una gran diferencia.
Focaccias con biga y poolish, alta hidratación 85% y fermentación lenta 36/48 horas
✅ Preparación de la masa
✅ Cómo hacer fermentación lenta y controlada en la nevera
✅ Amasado y fermentado final
✅ Elaboración de 2 focaccias
Poolish integral
Utilizando harina integral conseguiremos pizza y panes saludables con nutrientes de calidad
✅ Preparación del prefermento y conservación
Masa de pizza saludable casera
Hoy preparamos una pizza vegetariana con harina integral, una masa saludable con nutrientes de calidad
✅ Preparación de la masa
✅ Cómo hacer fermentación lenta y controlada en la nevera
✅ Amasado y fermentado final
✅ Elaboración y cocción de la pizza
Masa de pizza casera [Trigo / Avena y Maíz amarillo]
Hoy preparamos una pizza margarita con 3 harinas diferentes, conseguiremos una pizza deliciosa y nutritiva
✅ Preparación de la masa
✅ Amasado y fermentado final
✅ Elaboración y cocción de la pizza
Masa de pizza / focaccia – pan y pizza con harina de soja
Receta paso a paso para: 1 focaccia, 4 flautas de pan de pizza y 1 pizza margarita
✅ Preparación de la masa
✅ Amasado y fermentado final
✅ Elaboración y cocción de la pizza
