Cada vez más nos encontramos que por intolerancias- alergias, dietas, recomendaciones médicas, estilos de vidas o sencillamente se nos ha acabado y tenemos que reemplazar los ingredientes de una receta, a continuación os daré unos consejos para sustituir o buscar alternativas de ingredientes para poder realizar y obtener el mejor resultado en vuestras recetas caseras
- caldos de verduras y de pescados sin sal (en lugar de hervir en agua salada)
- especias: curry, canela, azafrán, nuez moscada, jengibre, etc. (para guisos y fritos )
- vinagretas de: limón, albahaca, vinagre balsámico, etc. ( para ensaladas -verduras y pescados)
-1 patata hervida
- 2 cucharadas de arroz redondo hervido
- 2 cucharadas de maicena disuelta con 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de harina de garbanzo disuelta en 2 de agua (equivalen a 1 huevo) huevo para rebozar: Combina una cucharada de semillas de linaza molida con 3 cucharadas de agua tibia. Deja reposar 10 minutos y cubre tus alimentos con esta mezcla, después pásala por pan rallado
Si queremos preparar un revoltillo, el tofu blando es la mejor alternativa, solamente tenemos que licuarlo para obtener una textura cremosa y sedosa
- 60 GR. de compota de manzana
- medio plátano maduro
- 2 cucharadas de Maicena disuelta con 2 cucharadas de agua
- medio vaso de yogur natural 55 GR
- 1 cucharada de harina de soja disuelta en 2 de agua
- 1 cucharada de semilla de chía o lino dejada en remojo por 10 minutos con 3 de agua
- 45 GR. de harina de avena mezclada con 45 ml. de agua
- 35 GR. de harina de coco mezclada con 70 ml. de agua
-harina de avena
-harina de coco
-harina de maíz
-harina de espelta
-harina de arroz
-harina de legumbres
debido a que cada harina absorbe una cantidad diferente de agua, hay que prestar atención al elaborar la masa hasta conseguir la textura deseada (es recomendable ir, añadiendo poco a poco el agua),
Las harina de más fuerza la utilizaremos para pizza y focaccias
las harinas de menos fuerza la utilizaremos para bollería
10 RECETAS ITALIANAS LISTAS en 30 MINUTOS
VER LAS RECETAS ⬇️ ⬇️ ⬇️
- misma cantidad de cualquier bebida vegetal (arroz, avena, soja, etc.)
- cada 100 GR de leche por 125 de yogur natural
- misma cantidad de caldo
- misma cantidad de agua
- misma cantidad de zumo de naranja natural
- 80 GR, aceite de oliva o de girasol
- misma cantidad de margarina
- misma cantidad de compota de manzana (para recetas dulces)
- cada 100 GR de azúcar sustituir con 75 GR de miel
- cada 100 GR de azúcar por 60 de pasta de dátiles
-La mejor alternativa vegetal es la alga agar-agar
-goma xantana que es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz.
1 cucharadita de polvo de hornear ES IGUAL a: ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio + ½ cucharadita de crémor tártaro (para obtener mejores resultados, hornear en horno caliente inmediatamente después de hacer la masa)
Si te gusta utilizar fermentos naturales tienes que probar estas pizzas:
🍏 🤍 🍎
PIZZA MARGARITA CON MASA MADRE
FOCACCIA ALTA HIDRATACIÓN FERMENTACIÓN 24 H
FOCACCIA CON POOLISH Y HARINA DE SOJA
FOCACCIA CON BIGA Y POOLISH FERMENTACIÓN 36 H
PIZZA MARGARITA 66 % HIDRATACIÓN
PIZZA DULCE MULTICEREAL FERMENTACIÓN 48 H
