Como hacer masa casera con harina de soja y poolish integral
Hoy preparamos una deliciosa MASA SALUDABLE, mezclaremos HARINA DE SOJA con harina de fuerza y un POOLISH INTEGRAL realizado 36 / 48 horas antes, la masa resultante nos servirá para hacer FOCACCIA / PANES Y PIZZAS.
Si te gusta la PIZZA Y FOCACCIA tienes que probar:
1. Disolvemos en un bol la levadura fresca con el agua2. Añadimos la harina de fuerza, la harina de soja y el poolish integral 4. Mezclamos con una batidora con varilla para amasar durante 10 minutos5. Añadimos la sal fina6. Seguimos mezclando con la batidora durante 8 / 10 minutos más, hasta conseguir una masa lisa sin grumos7. Untamos la mesa de trabajo con aceite, volcamos nuestra masa, la alargamos y la dejamos que se relaje sin tocar durante 15 minutos8. A continuación trabajaremos la masa para dar más fuerza a la masa (mirar video)9. Pondremos nuestra masa de focaccia a fermentar en un recipiente untado con aceite, tapado y al reparo de corrientes de aire hasta doblar su tamaño (2/3 horas)10. Espolvoreamos la mesa con sémola de maíz, volcamos la masa y la dividimos en 2 bandejas para horno untadas con aceite11. Tapamos y dejamos fermentar durante 60 minutos (mientras calentamos el horno a máxima potencia)12. A continuación con esta masa podemos preparar focaccias y pizzas a nuestro gustoBUON APPETITO
Como puedes ver en el video, esté MASA CON HARINA DE SOJA Y POOLISH INTEGRAL se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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