PASTA CON CEPS / PORCINI

  • 4 raciones
  • Cocina Italiana
  • 35 min
  • 854 kcal
Imagen PASTA CON CEPS / PORCINI

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Un poco sobre esta receta

🍄 PASTA CON CEPS / PORCINI 🇮🇹

Un plato que huele a bosque y sabe a otoño.
Los porcini —dorados, tiernos y llenos de aroma— se funden con una salsa cremosa que abraza cada hebra de pasta como un suspiro cálido.

El aceite de oliva, el ajo y un toque de mantequilla hacen magia: liberan ese perfume profundo y terroso que solo los hongos frescos pueden dar. 🌿

Una receta sencilla, pero con alma.
De esas que se preparan despacio, con vino al lado y una sonrisa, para disfrutar cada bocado como si estuvieras en una trattoria escondida en la Toscana. 🍷✨

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Ingredientes

  • 500 gr pappardelle o tagliatelle fresche caseras
  • 2 cda aceite extra virgen de oliva
  • 400 ge setas /ceps /porcini
  • 1 cda ajo en polvo
  • 2 cda mantequilla
  • 1 cda Perejil fresco picado (para decorar)
  • 1 cda Queso parmesano rallado (para servir)
  • 1 cda Sal y pimienta negra al gusto
  • 250 gr nata líquida (opcional)
  • 250 gr caldo vegetal casero
  • 150 gr vino blanco seco

elaboración paso a paso

  1. Preparación de los ceps: Si usas ceps frescos, límpialos con un paño húmedo y córtalos en rodajas finas. Si usas ceps secos, hidrátalos en agua tibia durante unos 15-20 minutos, escúrrelos y córtalos en rodajas.
  2. Cocción de la pasta: Hierve una olla grande de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escúrrela y reserva una taza del agua de cocción de la pasta.
  3. Saltear los ceps: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los ceps y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Luego, agrega el ajo y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
  4. Desglasar con vino: Vierte el vino blanco en la sartén y remueve, permitiendo que el alcohol se evapore y el vino se reduzca a la mitad.
  5. Añadir caldo y crema (opcional): Agrega el caldo de pollo o vegetal a la sartén y, si deseas una salsa más cremosa, la crema de leche. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa comience a espesar. Añade sal y pimienta al gusto.
  6. Mezclar con la pasta: Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa y los ceps. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta reservada para aflojarla. Remueve bien para que la pasta se impregne de la deliciosa salsa de ceps.
  7. Servir: Sirve la pasta con ceps en platos individuales, espolvorea queso parmesano rallado y perejil fresco picado por encima.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

1. Usa porcini de calidad Si son frescos, límpialos con un paño húmedo (¡nunca los mojes!). Si son secos, hidrátalos en agua caliente 20 minutos y guarda el líquido para la salsa —¡lleno de sabor! 🧈 2. No sobrecargues la sartén Saltea los hongos con mantequilla y ajo a fuego medio. Déjalos dorar y concentrar su aroma antes de añadir la pasta. 🍷 3. Termina con cariño Mezcla la pasta en la misma sartén con un poco del agua de cocción y parmesano rallado. Cremoso, intenso y con alma italiana. 🇮🇹

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