Conservar los alimentos al vacío es una forma sencilla para eliminar casi todo el aire presente en el recipiente de alimentos, en particular el oxígeno, que es el culpable de la oxidación y formación de bacterias. Para conservar un alimento envasado al vacío se necesitan bolsas de plástico más o menos robustas, con forma de "boca" que se introduce en la máquina de vacío que, gracias a una bomba, aspira el aire presente, haciendo que la bolsa se adhiera al alimento y una vez sacada todo el aire gracias a un hilo caliente sella la bolsa de manera estanca.
Si te gusta la pasta y risotto tienes que probar:
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RISOTTO CON ESPÁRRAGOS Y GAMBAS
PASTA CON PESTO DE PISTACHOS Y BURRATA
GNOCCHI DE PATATAS A LA GENOVESE
la conservación al vacío ofrece múltiples ventajas. En primer lugar, la vida útil de los alimentos aumenta, de tres a cinco veces más que con el almacenamiento normal en la nevera. En segundo punto, garantiza la salubridad de los alimentos, ya que evita el desarrollo de microbios aerobios, que necesitan del aire para desarrollarse, ralentizando así el proceso de oxidación de los alimentos, lo que altera sus valores organolépticos.
Además, los alimentos envasados al vacío conservan la frescura, los aromas, la consistencia y el sabor de los alimentos, por lo que no se verán alterados por agentes externos. Permite ahorrar dinero desde el punto de vista económico, ya que minimiza el desperdicio de alimentos. El factor tiempo no debe subestimarse: con el envasado al vacío puedes comprar y cocinar en los días que tengas libres y luego envasar los alimentos en cómodas porciones individuales listas para usar.
Eso no es todo: con la máquina especial también es posible envasar al vacío alimentos cocinados: por lo tanto, las recetas se pueden preparar en cantidades abundantes para luego envasar en raciones más pequeñas y prácticas a la hora de preparar una comida o cena.
Conservar al vacío permite que los alimentos duren tanto tiempo como otros tipos de conservación. De hecho, existen tiempos de conservación del envasado al vacío que siempre hay que tener en cuenta.
Carne fresca: con el almacenamiento al vacío, la carne fresca se conserva en el frigorífico un mínimo de 6-8 días, frente a los dos normales, lo que permite comprar una vez a la semana en lugar de dos.
Salsas: envasadas al vacío en nevera, duran hasta 6-7 días o se pueden congelar hasta 2-3 meses.
Embutidos: para esta categoría de alimentos, el almacenamiento al vacío puede representar una diferencia importante. De hecho, en poco tiempo, los embutidos corren el riesgo de adquirir un sabor desagradable y cambiar de color, especialmente en los días calurosos. Con el almacenamiento al vacío, por otro lado, el tiempo puede extenderse hasta 6-8 meses.
Pescado fresco: envasado al vacío en nevera dura hasta 6-7 días.
Quesos: son productos que corren el riesgo de deteriorarse bastante rápido. Gracias al vacío, en cambio, lo frescos se pueden conservar un par de semanas, las semicurados alrededor de un mes y los curados 2-3 meses.
Frutas y verduras: el almacenamiento al vacío prolonga la vida útil dos o tres veces, manteniendo así los productos alrededor de una semana.
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El pan, cuya duración media es de unos dos días, se mantiene fresco hasta 8-10 días al vacío. Productos secos, como frutos secos, palitos de pan, galletas, etc. que temen la humedad y pierden friabilidad y se ablandan, con el vacío, mantienen inalteradas sus características organolépticas durante varios meses.
la falta de aire evitará la escarcha que se forma sobre los alimentos y evitará quemaduras por congelación y la pérdida de sabor y sabor.
Masas de pizza y focaccias caseras: se pueden envasar al vacío en porciones ya cocinadas para que solo sea suficiente sacarla del congelador y calentarla en un horno o tostadora
En la gama media las características a destacar: en función si los alimentos son secos y húmedos. Hay aparatos que están equipados con un tubo y un tapón de vino que se utilizan para extraer el aire de las botellas que se están embotellando, lo que hace que el almacenamiento sea más duradero. También dispone de un dispositivo de corte integrado, con el que podrás recortar una bolsa según el tamaño que necesario.
En la gama medio-alta: suelen ser totalmente automáticas y dotadas de avanzadas prestaciones tecnológicas, que te permiten conseguir un rendimiento prácticamente profesional incluso en casa. Dispone de bomba de doble aspiración, potencia de aspiración regulable y doble barra de soldadura. Es posible elegir entre tres configuraciones de sellado diferentes y está equipado con un compartimento de rollo con un cortador bidireccional.
En la gama profesional: por su parte, proviene de una gama profesional y es una máquina de almacenamiento al vacío que ofrece un kit tecnológico diseñado para obtener resultados profesionales, respondiendo así a cada necesidad. Dispone de una bomba de doble aspiración, capaz de garantizar una mayor duración del aparato en el tiempo. El valor del caudal, igual a 18 LT. / min, permite una reducción de los tiempos de trabajo.
Esta máquina está equipada con tres programas de sellado específicos, dependiendo del nivel de humedad de los alimentos. También cuenta con dos niveles de velocidad, que te permiten controlar mejor el estado del vacío, lo que te permite almacenar hasta los alimentos más delicados. Entre las muchas funciones, permite el sellado automático o manual, el ciclo de marinado rápido, un sensor que le permite verificar la presencia de aire en la bolsa.
Esta máquina también está equipada con el botón húmedo, que le permite aspirar con seguridad incluso carnes o pescados que sueltan líquidos: la aspiración se detiene en el momento adecuado y puede comprobar que no se aspira ningún líquido.
Si te gustan los postres italianos tienes que probar:
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TIRAMISÚ CON AMARETTI DI SARONNO
PIZZA DULCE CON CREMA DE PISTACHOS
TRUFAS DE TIRAMISÚ CON CORAZÓN RELLENO
CHEESECAKE DE MASCARPONE Y MANGO
BUÑUELOS CON CHOCOLATE Y NARANJA
