Hoy preparamos un risotto / arroz de tierra y mar, utilizaremos espárragos y gambas, unos ingredientes deliciosos que casan junto a la perfección, es una receta ideal para preparar cuando tienes invitados o simplemente cuando te apetezca comer o cenar un plato único muy saludable y rico
1. Limpiamos y cortamos los espárragos en trozos de 1 cm, las puntas las reservamos para más tarde2. Sofreímos a fuego medio en una cacerola con bordes altos, los espárragos con un sofrito de cebolla durante 5 minutos3. Regulamos de sal y pimienta y cocinamos durante 5 minutos más4. Añadimos el arroz y lo tostamos durante 3 minutos5. Podemos añadir un vasito de vino blanco y esperar que se evapore el alcohol o seguir directamente con el caldo de verdura casero6. Añadiremos el caldo poco a poco (es muy importante que el caldo esté caliente para no alterar la temperatura de cocción del arroz)7. Cocinaremos el arroz durante el tiempo indicado en el paquete, yo recomiendo probarlo un par de minutos antes8. Pasado 10 minutos añadimos las puntas de los espárragos, de esta manera quedarán al dente 9. Cuando falten 2 minutos añadimos las colas de gambas ( si utilizamos gambas congeladas hay que descongelarla antes )10. EL SECRETO de un BUEN RISOTTO: apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y el queso parmesano, removemos rápidamente y dejamos que el arroz se relaje durante 5 minutos sin mover Emplatamos y añadimos pimienta negra molida Buon appetito
Como puedes ver en el video, este delicioso RISOTTO con ESPARRAGOS Y GAMBAS se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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