La PINSA ROMANA es un híbrido entre una PIZZA y una FOCACCIA. Se caracteriza para tener una forma ovalada, una mezcla de harinas de TRIGO, SOJA Y ARROZ para que la masa resultante sea CRUJIENTE por fuera, ESPONJOSA por dentro y muy LIGERA.
La PINSA se suele pre cocinar con antelación y al momento de servirla solamente tendremos que poner los ingredientes y volver a hornearla durante 3/4 minutos
TIPS: la masa de la pinsa precocinada se conserva 1/2 días tapada en la nevera o se puede congelar.
Si te gusta la PIZZA Y FOCACCIA tienes que probar:
1. Mezclamos harina de trigo, harina de soja y harina de arroz venere2. Añadimos La levadura fresca troceada3. Incorporamos el agua poco a poco mientras mezclamos 4. Pasado 2 /3 minutos tapamos nuestro recipiente 5. Dejamos descansar la masa 15 minutos 6. Añadimos la sal y el agua, amasamos con movimientos envolventes 7. Añadimos el aceite y amasamos hasta su total incorporación 8. Tapamos y dejamos descansar la masa 15 minutos TIPS: estos descansos sirven para que la masa vaya absorbiendo el agua y se vaya desarrollando el gluten, notaremos que la masa cada vez será meno pegajosa y más elástica 9. Untamos la mesa con un poco de aceite, volcamos la masa y empezamos hacer pliegues de refuerzo a la masa, cogeremos los extremos y los estiraremos hacia el centro, a continuación, como podéis ver en el video, trabajaremos la masa manualmente para darle más fuerza 10. Tapamos la masa y dejamos que se relaje sin mover 15 minutos 11. Repetimos el paso 9 (pliegues de refuerzo) y 10 (descanso sin mover) 2 veces más 12. Después de hacer el 3º pliegues de refuerzo guardamos la masa en un recipiente untado con aceite, tapamos y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 2 h y a continuación guardamos la masa en la nevera durante 24 / 36 horas13. Sacamos la masa de la nevera, espolvoreamos la báscula y la mesa con sémola de maíz para que no se peguen la masa, mozzamos la masa para formar bolas de 280 GR para pizza y de 80 gr para los bocaditos individuales 14. Tapamos y Dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 3/4 horas hasta doblar su tamaño 15. Espolvoreamos la masa con sémola de maíz y delicadamente con las manos abiertas alargamos la masa 16. Horneamos sobre una piedra especial para pizza y panes durante 4 minutos a 250 °C / 482 °F 17. Sacamos la masa, la dejamos enfriar sobre una rejilla 18. Estas masas son ideales para hacer con antelación y tenerla medio preparada para que cuando lleguen nuestros invitados solo tengamos que decorarla a nuestro gusto y terminar de hornear durante 4/5 minutos CONSEJO: el tiempo total de horneado de la masa será de 8/10 minutos a 250 °C / 482 °F para las pizzas y 4/5 minutos a 250 °C / 482 °F para los bocaditos individuales
Video
Nutrition
Ración: 1porciónCalorías: 597kcal
Palabras Calves aceite, arroz, harina, levadura, soja
Como puedes ver en el video, esta deliciosa PINSA ROMANA se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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