Hoy vamos a preparar una deliciosa FOCACCIA ITALIANA / PAN DE PIZZA con hidratación del 80% y fermentación de 24 h, conseguiremos una masa muy digerible y ligera, ideal para sustituir el pan o preparar FOCACCIAS GOURMETS.
1. Añadimos la harina, la levadura fresca disuelta en el agua junto con el aceite con la ayuda de un tenedor, mezclamos durante un minuto, añadimos la sal y amasamos durante un minuto más2. Tapamos y dejamos que se relaje la masa Sin mover durante 10 minutos 3. Espolvoreamos la mesa con sémola de maíz, volcamos nuestra masa y hacemos unos pliegues de refuerzo (mirar video)4. Tapamos y dejamos descansar la masa 15 minutos, volvemos a repetir dos veces más pliegue - descanso más pliegues5. Untamos un recipiente con un poco de aceite, ponemos nuestra masa y la guardamos en la nevera en la parte más baja durante 24 / 32 horas 6. Sacamos nuestra masa de la nevera y dejamos a temperatura ambiente durante 15 minutos 7. Volcamos en la mesa espolvoreada con sémola de maíz, la dividimos en tres partes iguales8. Alargamos con las puntas de los dedos y terminamos de ajustar en una bandeja para horno ligeramente untada con aceite 9. Dejamos fermentar tapada a temperatura ambiente una hora y media dos horas10. Añadimos un poco de aceite Virgen de oliva y con los dedos hacemos los agujeros característicos de la focaccia11. Horneamos 12 -14 minutos en horno caliente a 250 °C / 456 °F en modalidad estática, los primeros 6 minutos en la parte más baja del horno y el tiempo restante subimos la bandeja a una altura media 12. Sacamos del horno, ponemos nuestra focaccia encima una rejilla para disipar la humedad de la base durante 5 minutos, ya podemos cortar y disfrutar BUON APPETITO
Como puedes ver en el video, esta deliciosa FOCACCIA ITALIANA se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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