Hoy vamos a preparar una delicioso pan de pizza / FOCACCIA con Poolish de 36 h y añadiremos harina de SOJA a la masa para conseguir una masa más digerible y ligera, es ideal para sustituir el pan y complementar dietas Vegetarianas y veganas.
1. Sacamos de la nevera el poolish realizado el dia anterior2. Añadimos levadura fresca disuelta en agua embotellada, aceite extra virgen de oliva, harina de fuerza y harina de soja, 3. Mezclaremos brevemente con una espátula y seguimos amasando con una batidora con varilla para amasar durante 10 minutos4. Pasado 10 minutos añadimos la sal y seguimos amasando durante 10 minutos más5. En total amasamos durante 20 minutos, hasta conseguir una masa lisa sin grumos 6. Untamos la mesa con un poco de aceite, volcamos nuestra masa, alargamos con las manos y dejamos que se relaje sin mover durante 10 minutos 7. Pasado 10 minutos trabajaremos la masa de esta manera (MIRAR VIDEO), guardaremos en la cubeta de fermentación y dejaremos fermentar a temperatura ambiente hasta doblar su tamaño 8. CONSEJO DE FERMENTACIÓN (un ejemplo con 24 °C / 75 °F de temperatura ambiente más o menos tardará una hora y media a más temperatura ambiente tardará menos tiempo a menos temperatura tardará más tiempo, también puedes guardar la masa en la cubeta de fermentación en la nevera y seguir con la receta pasada 12 - 24 H) 9. nuestra masa ha doblado de tamaño, espolvoreamos la masa con sémola de maíz y realizaremos pliegue de refuerzo, así conseguiremos una focaccia más ligera y crujiente, ligera, Volvemos a guardar la masa en la cubeta de fermentación hasta doblar su tamaño el mismo procedimiento realizado anteriormente10. ya tenemos nuestra masa lista y también el horno caliente a máxima potencia 240 °C / 464 °F os recomiendo calentar el horno una media hora antes espolvoreamos la mesa con sémola de maíz volcamos nuestra masa y cortamos una porción de 800 GR para preparar una focaccia11. Movemos delicadamente la masa encima una bandeja untada con un poco de aceite y terminamos de ajustar, pincelamos generosamente con aceite extra virgen de oliva y terminamos con una pizca de sal maldon o sal gruesa12. Horneamos en la parte más baja del horno durante 12 - 14 minutos a 240 °C / 464 °F 13. Sacaremos nuestra focaccia la pondremos encima una rejilla para disipar la humedad y pasado 10 minutos podemos cortarla y disfrutar como más nos gusta14 BUON APPETITO
Video
Notas
Si te sobra focaccia la puede congelar en porciones, para cuando la necesites
Como puedes ver en el video, está delicioso PAN DE PIZZA se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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