En este curso formato vídeo para elaborar MASA DE PIZZA en casa aprenderás técnicas, trucos y consejos para elaborar deliciosas recetas de PIZZA y te convertirás en un auténtico maestro pizzero.
No importa que tengas conocimientos previos porque este curso gratuito está pensado para enseñar las técnicas desde la más sencilla a la más elaborada todas ellas con video recetas paso a paso que se pueden elaborar en casa.
Además de aprender las varias técnicas de amasado y fermentaciones, experimentamos con harinas diferentes para conseguir pizzas más saludables y deliciosas para disfrutar con nuestros amigos y familiares.
Si te gusta utilizar fermentos naturales tienes que probar estas pizzas:
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PIZZA MARGARITA CON MASA MADRE
FOCACCIA ALTA HIDRATACIÓN FERMENTACIÓN 24 H
FOCACCIA CON POOLISH Y HARINA DE SOJA
FOCACCIA CON BIGA Y POOLISH FERMENTACIÓN 36 H
PIZZA MARGARITA 66 % HIDRATACIÓN
PIZZA DULCE MULTICEREAL FERMENTACIÓN 48 H
✅ Cómo elegir los mejores ingredientes para elaborar varios tipos de masas de pizza y focaccias.
✅ Técnicas de amasado. Elaboración de masas de pizza directas e indirectas con diferentes hidrataciones.
✅ Elaboración de pizzas y focaccia en bandejas y a la piedra.
✅ Estirado de la masa con rodillo y manual.
✅ Tiempos, temperaturas y conservación de la masa Tiempos y temperaturas para el mejor horneado.
✅ Elaboración de varios tipos de recetas de pizza, focaccia.
✅ Elaboración de masa de pizza con tipos diferentes de harina: integral, avena, multi-cereal etc.
✅ Elaboración de masa de pizza con método directo (la más fácil y rápida de hacer).
✅ Amasado con amasadora domésticas.
✅ Tipos de amasado.
✅ Elaboración de masa de pizza fina y gruesa.
✅ Masa de Pizza con borde relleno.
✅ POOLISH
✅ BIGA
✅ Elaboración de masa de pizza con el método indirecta utilizando poolish.
✅ Amasado con batidora con varilla de Amasar.
✅ Fermentación y horneado de nuestra masa casera de pizza.
✅ Receta de pizza en bandeja paso a paso.
10 RECETAS ITALIANAS LISTAS en 30 MINUTOS
VER LAS RECETAS ⬇️ ⬇️ ⬇️
✅ Elaboración de masa de pizza con el método indirecta utilizando autolisis
✅ Fermentación y horneado de nuestra masa casera de pizza
✅ Receta de pizza y focaccia en bandeja
✅ Receta de focaccia gourmet a la piedra
✅ Horneado con piedra volcánica especial para horno
✅ preparación de la masa
✅ como hacer fermentación lenta y controlada en la nevera
✅ amasado y fermentado final
✅ elaboración de 4 tipos de pizza y 1 focaccia
Mientras la masa reposa en la nevera, sus enzimas transforman proteínas, grasas y almidones en elementos más sencillos para nutrir los microbios de la levadura y facilitar la digestión de la pizza. La pizza nos hinchará meno la barriga, no tendremos que levantarnos por la noche para beber agua, tendremos menos gases.
Uno de los errores más frecuentes es el de utilizar mucha levadura para que la masa esté lista en poco tiempo. La pizza tendrá el olor y el sabor de la levadura, será difícil de digerir y te traerá sed.
La masa de la pizza se hace rápidamente, es mejor hacerla 24/48 antes en un momento del día que tengamos libre y guardarla en la nevera, se potenciarán los aromas y sabores y el día de la pizza será tendremos meno trabajo y el resultado será Fantástico 😋
Prueba la receta de masa casera de pizza con fermentación lenta y notarás una gran diferencia ❤️🍕
✅ preparación de la masa
✅ como hacer fermentación lenta y controlada en la nevera
✅ amasado y fermentado final
✅ elaboración de 2 focaccias
lección 7 contenido :👉 ENTRA PARA VER EL VIDEO 👈
✅ preparación del prefermento y conservación
Lección 8 contenido :👉 ENTRA PARA VER EL VIDEO 👈
✅ preparación de la masa
✅ como hacer fermentación lenta y controlada en la nevera
✅ amasado y fermentado final
✅ elaboración y cocción de la pizza
Lección 9 contenido :👉 ENTRA PARA VER EL VIDEO 👈
✅ preparación de la masa
✅ amasado y fermentado final
✅ elaboración y cocción de la pizza
Lección 10 contenido :👉 ENTRA PARA VER EL VIDEO 👈
Receta paso a paso para: 1 focaccia- 4 flautas de pan de pizza y 1 pizza margarita
✅ preparación de la masa
✅ amasado y fermentado final
✅ elaboración y cocción de la pizza
Si te gustan los postres italianos tienes que probar:
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TIRAMISÚ CON AMARETTI DI SARONNO
PIZZA DULCE CON CREMA DE PISTACHOS
TRUFAS DE TIRAMISÚ CON CORAZÓN RELLENO
CHEESECAKE DE MASCARPONE Y MANGO
BUÑUELOS CON CHOCOLATE Y NARANJA
