RISOTTO de REMOLACHA y MOZZARELLA, un primer plato delicioso y saludable con unos colores espectaculares que sorprenderán tus comensales.❤️ ⚪️ 🟩
RISOTTO de REMOLACHA con CREMA de MOZZARELLA y GUISANTES
- 2 raciones
- Italiana, Mediterránea
- 21 min
- 675 kcal
Amos meroto
pizzaiolo y chef italiano
Un poco sobre esta receta
Ingredientes
- 160 GR de arroz carnaroli
- 400 - 500 GR caldo vegetal casero
- 200 GR jugo de remolacha
- 25 GR vino blanco seco opcional
- 25 GR mantequilla
- 25 GR queso parmesano en polvo
- 50 GR guisantes frescos
elaboración paso a paso
- Calentamos una cacerola con bordes altos y tostamos el arroz durante2 minutos mezclando sin parar mientras vigilamos que no se queme ningún grano de arroz.
- Pasado 2 minutos notaremos que el arroz ha adquirido un ligero color marrón muy claritoTIP: podemos añadir un vasito de vino blanco y esperar que se evapore el alcohol o seguir directamente con el caldo de verdura casero caliente.
- Añadimos el jugo de remolacha y el caldo vegetal casero caliente poco a poco, cocinamos a fuego medio siempre mezclando para que el caldo se absorba de manera homogénea.
- 1 minuto antes del tiempo indicado en el paquete de arroz probamos el punto de cocción (tiene que ser al dente).
- Apagamos el fuego y añadimos parmesano rallado y mantequilla y mezclamos rápidamente.
- Dejamos descansar el risotto sin mover 2/3 minutos Emplatamos terminado con STRACCIATELLA / CREMA DE MOZZARELLA casera, guisantes frescos y un hilo de aceite extra virgen de oliva.
video de la receta
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