Salsa pesto genovese

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 10 min
  • 350 kcal
Imagen Salsa pesto genovese

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Salsas y vinagretasFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🌿 SALSA PESTO GENOVESE 💛

El alma verde de Liguria en una sola cucharada.
Hecha con albahaca fresca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva virgen extra, esta salsa cremosa y aromática es perfecta para acompañar pasta, pizzas, focaccias o ensaladas. 🍝🍕

Su aroma a albahaca recién molida y su sabor intenso transforman cualquier plato en una experiencia italiana auténtica.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 260 GR aceite extra virgen de oliva
  • 30 GR hojas de albahaca fresca
  • 60 GR piñones
  • 100 GR queso parmesano
  • 1 ctda ajo en polvo
  • 1 ctda sal maldon

elaboración paso a paso

  1. Introducimos todos los ingredientes en la batidora.
  2. Empezamos a batir a la velocidad mínima y subiremos la velocidad progresivamente hasta conseguir una salsa lisa sin grumos.
  3. Conservaremos nuestra salsa en la nevera un máximo de 5 días.
  4. Es importante que siempre esté cubierta con un fina capa de aceite para que nuestra salsa no se vuelva marrón y mantenga su color verde brillante.
  5. Podemos congelar durante 3 meses (descongelaremos en la nevera durante 24 h antes de utilizar).
  6. Antes de utilizar si la salsa es muy espesa se puede mezclar con un poco de agua de cocción de la pasta.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌿 1. Albahaca joven Solo las hojas más tiernas y aromáticas. 🥜 2. Piñones tostados Intensifican el sabor y el color. 😋 🧄 3. Mezcla en frío Evita el calor para conservar su verde brillante. 🧀 4. Aceite al final Añádelo poco a poco para lograr textura cremosa. ✨

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