La Pasta al huevo hecha en casa es un clásico de la cocina italiana que se suele preparar en los días festivo para disfrutar con la familia y es una receta muy fácil, divertida y rápida de hacer y es ideal para cualquiersalsa de queso, boloñesa,pesto genovese o salsa puttanesca.
1. Ponemos la harina en un recipiente y añadimos los huevos, aceite y sal al gusto 2. Con un tenedor empezamos a girar en el medio del volcán de harina rompiendo los huevos para que vayan absorbiendo la harina 3. Cuando nuestra masa ha absorbido toda la harina, la pasaremos en la mesa y trabajaremos con las palmas de las manos con movimientos envolventes de arriba hacia abajo durante 6/7 minutos, hasta conseguir una masa lisa, sin grumos 4. Tapamos con un trapo o film transparente y dejamos descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos 5. Cortamos la masa en trozos medianos, lo aplastamos con las manos y espolvoreamos ligeramente con sémola de maíz 6. Pasaremos la masa por la máquina empezando con el número más grande (máximo espacio entre los rodillos), seguiremos pasando la pasta fresca reduciendo los números hasta conseguir unas láminas de 1-2 milímetros 6 bis. Podemos estirar la masa a mano con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1-2 milímetros, enrollamos la masa y con un cuchillo cortamos tiras de medio centímetro de ancho 7. Cambiamos en kit para estirar la pasta por el de cortar en forma de tagliatelle 8. Pasamos nuestras láminas y veréis como salen una tagliatellas fantásticas, la recogemos con la mano y formamos unos nidos de pasta fresca, 9. Reservamos en una tabla de madera ligeramente espolvoreada con sémola de más para que no se pegue 10. Ya podemos cocinarla en agua salada o guardarla en la nevera durante 1-2 días en una caja de cartón de pizza limpia
Como puedes ver en el video, está deliciosas TAGLIATELLE FRESCOS se pueden elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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