POOLISH fermento NATURAL para PIZZA Y PAN

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 5 min
  • 350 kcal
Imagen POOLISH fermento NATURAL para PIZZA Y PAN

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Fermentos naturales, Vegetarianas y saludablesFecha: 12/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍞 POOLISH — Fermento NATURAL para PIZZA y PAN 🇮🇹💛

El secreto de una masa ligera, aromática y con alveolos perfectos está en este fermento: el Poolish.
Una mezcla sencilla de harina, agua y una pizca de levadura, fermentada lentamente entre 12 y 24 horas, que aporta sabor, elasticidad y digestibilidad incomparables. 🌾✨

Ideal para preparar pizzas con bordes crujientes, focaccias esponjosas o panes artesanos, el Poolish convierte una masa común en una auténtica obra italiana. 😋

💛 Tradición, paciencia y resultados espectaculares.

Ingredientes

  • 400 GR Harina de fuerza media 10-12 gr proteínas
  • 400 GR Agua fría embotellada
  • 4 GR Levadura fresca

elaboración paso a paso

  1. Disolvemos la levadura fresca en el agua.
  2. La añadimos a la harina.
  3. Con una cuchara mezclamos hasta que todos los ingredientes se haya juntado de una forma homogénea.
  4. Limpiamos los bordes con una espátula, tapamos y guardamos en la nevera 24/36/48 horas antes de utilizarlo en la receta elegida.

video de la receta

🇮🇹 Aprende Cocina Italiana Auténtica

Síguenos en YouTube para más recetas de pizzas artesanales, focaccias gourmet y secretos de la masa fermentada directo desde Italia

Ver Recetas en YouTube
Background Pizza en Casa Youtube

Tips para que te quede perfecta

🌾 1. Hidratación alta Usa la misma cantidad de agua que de harina. 🕒 2. Fermentación lenta Deja reposar entre 12 y 24 h a temperatura ambiente. 😋 🍞 3. Burbujeante y elástico Listo cuando duplica su tamaño y huele a fruta madura. ❄️ 4. Conserva en frío Guárdalo en nevera si no lo usas de inmediato. ✨

TEMAS