PIZZA PASCUALINA con MOZZARELLA y JAMÓN

  • 2 raciones
  • Italiana, Mediterránea
  • 55 min
  • 595 kcal
Imagen PIZZA PASCUALINA con MOZZARELLA y JAMÓN

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focacciasFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🥧 LA PIZZA PASCUALINA — el sabor que viaja contigo 🇮🇹✨

Crujiente por fuera, suave por dentro y llena de color.
La Pizza Pascualina es esa receta italiana que lo tiene todo: práctica, deliciosa y lista para llevar donde quieras. 🌞

Se puede rellenar con lo que más te guste — dulce o salado, ligero o más sabroso — y lo mejor es que puedes prepararla con antelación.
No necesita calentarse, así que es perfecta para un picnic, una comida al aire libre o una merienda diferente. 🧺

Un clásico de la cocina casera italiana que se adapta a todos los gustos y momentos.
✨ Simple, versátil y siempre deliciosa.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 1 kg Harina de fuerza media 10-12 gr proteínas
  • 50 GR aceite extra virgen de oliva
  • 560 GR Agua fría embotellada
  • 7 GR levadura seca para pizza y pan
  • 12 GR sal
  • 200 GR mozzarella bufala
  • 125 GR jamón de parma en lonchas finas

elaboración paso a paso

  1. Amasamos en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa sin grumos (amasado a mano, mirar video).
  2. Formamos 6 bolas de 125 GR cada una (con la masa sobrante podemos hacer una focaccia o congelarla en porciones).
  3. Tapamos y dejamos fermentar a temperatura ambiente hasta doblar su tamaño (1:30 / 2 horas).
  4. Espolvoreamos las masas con sémola de maíz y con un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un diámetro de 20 / 23 centímetros y 2 milímetros de grosor.
  5. Dejamos descansar las masas estiradas y tapada durante 20/30 minutos (mientras calentamos el horno a máxima potencia, calor arriba y abajo).
  6. Con un tenedor agujereamos la masa para que no se infle en el horneado, la pincelamos con aceite.
  7. Horneamos durante 3 /4 minutos a 250 °C /464 °F modalidad estática en la parte más baja del horno encima la piedra especial para hornos.
  8. Sacamos y ponemos nuestra focaccia encima una rejilla para disipar la humedad durante 5 minutos (repetimos lo mismo con todas las masas).
  9. Distribuimos rodajas de mozzarella fresca, albahaca cortada fina, aceite y jamón ponemos encima un disco de masa crujiente y cortamos.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🥬 1. Rellena a tu gusto Dulce o salada — verduras, ricotta o frutas. 😋 🕒 2. Prepara con antelación Sabe incluso mejor al día siguiente. ☀️ 🥧 3. Ideal para llevar No necesita calor, perfecta para picnic o merienda. 💛

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