La crema de parmesano es una sabrosa salsa que se prepara añadiendo el queso, el perfume y el sabor intenso del queso enriquecerán la clásica salsa bechamel dándole un toque extra a nuestra recetas.
Para realizar una variante para recetas vegana / vegetariana podemos sustituir la mantequilla por margarina o aceite extra virgen de oliva y la leche por leches vegetales : avena o soja.
1. En una cacerola con bordes altos deshacemos la mantequilla o margarina a fuego medio —bajo 2. Añadimos la harina y mezclamos con una varilla 3.Cocinamos durante 2 minutos (hasta que la masa empieza a tener un color dorado— avellana) 4. Añadimos la leche caliente poco a poco mezclando rápidamente con la varilla de mano5. Cocinamos nuestra salsa a fuego bajo hasta que se espese (5-6 minutos)6. Quitamos la cacerola del fuego, añadimos el queso parmesano y mezclamos rápidamente hasta su total incorporación en la salsa.7. Si queda algún grumo o es muy espesa podemos añadir un poco de leche y darle un toque con una batidora hasta conseguir la textura deseada 8. Tapamos con film transparente y reservamos (el film transparente tiene que tocar la bechamel para que no quede aire en el medio y no se forme la costra amarilla)
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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