Como hacer masa de pizza calzone con jamón y queso
Hoy preparamos una deliciosa PIZZA CALZONE rellena de QUESO mozzarella y JAMÓN, utilizaremos una MASA CASERA realizada con el método de AUTOLISIS. La masa resultante será de AltaHIDRATACIÓN y FERMENTACIÓN LENTA de 24/36 horas en la nevera.
TIPS / CONSEJO(conservar la masa de la pizza en la nevera nos permite optimizar el tiempo / conservacióny a la hora de prepararla solo tendremos que sacarla de la nevera, esperar que se atempere a temperatura ambiente, DECORARLA A NUESTRO GUSTO, HORNEARLA Y DISFRUTARLA)
1. Espolvoreamos 1 bola de masa de 250 GR ya fermentada y lista para su utilizo con sémola de maíz y la alargamos con las manos o con un rodillo hasta conseguir un círculo del diámetro de 30 centímetros 2. Trasladamos delicadamente la masa encima un papel sulfurado apto para horno 3. Colocamos en una mitad, salsa de tomate casera, queso mozzarella y jamón dulce troceado 4. Doblamos por la mitad y cerramos muy bien los bordes para que durante el horneado nuestro calzone se infle bien y quede muy bonito 5. Horneamos sobre una PIEDRA durante 11/12 minutos a 240 °C / 464 °F 6. Sacaremos nuestro calzone añadimos rúcula salvaje y queso parmesano BUON APPETITO
Como puedes ver en el video, con este sencillo método de amasado denominado, AUTOLISIS se pueden elaborar PIZZA CALZONE deliciosas 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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