PAN con POOLISH MULTICEREAL, una masa saludable, rica en nutrientes, ideal para desayunos y meriendas ✅
PAN con POOLISH MULTICEREAL
- 8 raciones
- Italiana, Mediterránea
- 0 min
- 395 kcal
Amos meroto
pizzaiolo y chef italiano
Un poco sobre esta receta
Ingredientes
- 800 GR POOLISH MULTICEREAL
- 650 / 700 GR harina multicereal
- 350 GR Agua fría embotellada
- 4 GR Levadura fresca
- 22 GR sal
elaboración paso a paso
- Disolvemos la levadura fresca en agua.
- Añadimos el poolish multicereal, harina y amasamos durante 5 minutos.
- Agregamos la sal y seguimos amasando durante 7/8 minutos, hasta conseguir una masa lisa sin grumos.
- Untamos la mesa con aceite y dejamos que la masa se relaje 15 minutos sin mover.
- Nos mojamos las manos con agua y trabajamos la masa para darle más fuerza.
- Volvemos a dejar que la masa se relaje 15 minutos sin mover.
- Con las manos mojadas hacemos más pliegues de refuerzo.
- Guardamos la masa en un recipiente untado con aceite, tapamos y dejamos fermentar hasta doblar de tamaño (más o meno 2 h).
- Espolvoreamos la mesa y las cestas para pan con harina, volcamos la masa y la dividimos en 2 partes.
- Enrollamos la masa y las ponemos en las cestitas de fermentación tapadas hasta doblar de tamaño (más o meno 2 h).
- Espolvoreamos la masa con harina y las volcamos en una bandeja para horno forrada con papel, con una cuchilla hacemos unos cortes.
- Horneamos durante 20 minutos a 250 °C / 464 °F modalidad estática en la parte más baja del horno y después bajamos la temperatura a 200 °C / 392 °F y seguimos cocinando durante 15 / 20 minutos subiendo la bandeja a la mitad del horno.
- Ponemos nuestros panes encima una rejilla para disipar la humedad durante 5 minutos.
video de la receta
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