1. Disolvemos la levadura fresca en agua 2. Añadimos el poolish multicereal, harina y amasamos durante 5 minutos 3. Agregamos la sal y seguimos amasando durante 7/8 minutos, hasta conseguir una masa lisa sin grumos 4. Untamos la mesa con aceite y dejamos que la masa se relaje 15 minutos sin mover 5. Nos mojamos las manos con agua y trabajamos la masa para darle más fuerza6. Volvemos a dejar que la masa se relaje 15 minutos sin mover 7. Con las manos mojadas hacemos más pliegues de refuerzo 8. Guardamos la masa en un recipiente untado con aceite, tapamos y dejamos fermentar hasta doblar de tamaño (más o meno 2 h)9. Espolvoreamos la mesa y las cestas para pan con harina, volcamos la masa y la dividimos en 2 partes 10. Enrollamos la masa y las ponemos en las cestitas de fermentación tapadas hasta doblar de tamaño (más o meno 2 h) 11. Espolvoreamos la masa con harina y las volcamos en una bandeja para horno forrada con papel, con una cuchilla hacemos unos cortes 12. Horneamos durante 20 minutos a 250 °C / 464 °F modalidad estática en la parte más baja del horno y después bajamos la temperatura a 200 °C / 392 °F y seguimos cocinando durante 15 / 20 minutos subiendo la bandeja a la mitad del horno. 13. Ponemos nuestros panes encima una rejilla para disipar la humedad durante 5 minutos
Como puedes ver en el video, este PAN CON POOLISH MULTICEREAL se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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