El origen de este plato es incierto porque hay dudas si procede de los etruscos o de los griegos, pero lo cierto es que los italianos son los que han internacionalizado esta receta y hoy en día las puedes encontrar en casi todas las pizzeria en el mundo.
La FOCACCIA en un producto horneado parecido a la masa de pizza, En Italia, la focaccia se utiliza como una deliciosa alternativa al pan para acompañar entrantes o platos de pasta para degustar con queso, embutidos o sola se aliña en ocasiones con aceite de oliva y sal gruesa gracias a su versatilidad la focaccia se puede degustar a cualquier hora del día, desde el desayuno con mermeladas, en comida y cenas en modo gourmet con las combinaciones de ingredientes más variados y sabrosos 😋
624grBiga realizado 36h antes y conservada en la nevera
Elaboración paso a paso
1. Romper la biga con las mano2. Añadir en un recipiente con bordes altos : agua , aceite , harina de soja y Poolish3. Mezclar con una batidora con varilla para amasar velocidad mínima durante 10 minutos4. Añadir la sal fina5. Mezclamos con la batidora durante 10 minutos mas hasta conseguir una masa lisa sin grumos6. Untamos la mesa de trabajo con aceite, volcamos nuestra masa y la alargamos y la dejamos que se relaje durante 15 minutos7. Haremos unos pliegues de refuerzo8. Pondremos nuestra masa de focaccia a fermentar en un recipiente untado con aceite , tapado y al reparo de corrientes de aire hasta doblar su tamaño (1:30/2H)9. Repetimos el plegado, volcamos nuestra masa en la mesa , espolvoreamos con sémola de maíz para que no se pegue y haremos 4 pliegues de refuerzo y volvemos a poner en la cubeta de fermentación hasta doblar su tamaño ((1:30/2H)10. Dividimos nuestra masa y ajustamos en 2 bandejas para horno untadas con aceite11. Preparamos una emulsión con romero fresco,aceite extra virgen de oliva , sal maldon y un poco de agua12. Pincelamos generosamente nuestra focaccias con la emulsión13. Terminamos de decorar nuestra focaccias al gusto añadiendo romero fresco y olivas14. Horneamos durante 13 minutos en horno a 250 ºC / 464 ºF modalidad estáticas en la parte más baja del horno encima la piedra especial para hornos electricos y a gas15. Ponemos nuestra focaccia encima una rejilla para disipar la humedad16. Ya podemos cortar nuestra deliciosa focaccia sola , con quesos y embutidosBuon appetito 😋
Video
Notas
fermentar la masa en un lugar libre de corriente de aire precalentar el horno 30 minutos antes de cocinar la pizza a maxima potencia la focaccia se puede congelar una vez fría envuelta en film transparente
Nutrition
Ración: 100grCalorías: 250kcal
Palabras Calves focaccia, focaccia italiana, masa de pizza, pan de pizza, pizza
Como puedes ver en este video está deliciosa PAN DE PIZZA se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
Se Puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten, embutido queso mozzarella, tomate seco, rúcula, pero os recomiendo que la probéis con un poco de aceite extravirgen de oliva y escamas de sal maldon
Estoy seguro que cuando probéis esta receta la vais a repetir muchas veces gracias a su delicioso sabor, os recomiendo degustar con vuestro amigos y familiares porque vais a triunfar .
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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