FOCACCIA MAR Y MONTAÑA

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 10 min
  • 395 kcal
Imagen FOCACCIA MAR Y MONTAÑA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Aperitivos y Entrantes, Pizzas y focacciasFecha: 11/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍞 FOCACCIA MAR Y MONTAÑA — equilibrio perfecto entre frescura y tradición 🇮🇹🌿

Una masa ligera, esponjosa y llena de aroma, elaborada con poolish, el secreto para lograr una textura aireada y un sabor profundo. 😍
Sobre ella, una mezcla irresistible de contrastes: gambas salteadas, virutas de parmesano curado 24 meses, rúcula fresca y el toque jugoso de la granada. 🍤🧀🍃

Todo se une con una vinagreta de limón que aporta frescor y brillo a cada bocado. 🍋
El resultado: una focaccia elegante, equilibrada y absolutamente deliciosa — un homenaje a Italia entre el mar y la montaña.

Ingredientes

  • 850 GR FOCACCIA CON HARINA DE SOJA Y POOLISH INTEGRAL
  • 180 GR gambas cocidas
  • 80 GR parmesano 24 meses
  • 50 GR rúcula
  • 50 GR GRANADA
  • 50 GR Vinagreta de limón, albahaca y pimienta rosa

elaboración paso a paso

  1. Cortamos en triángulos nuestra focaccia a temperatura ambiente.
  2. Distribuimos las gambas cocidas (a la plancha o vapor) virutas de parmesano, hojas de rúcula salvaje, terminamos con granos de granadas y vinagreta de limón casera.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

💧 1. Poolish con tiempo Fermenta en frío para una masa ligera y llena de sabor. 🦐 2. Ingredientes frescos Gambas salteadas al momento y parmesano recién rallado. 😋 🍋 3. Toque final Rúcula, granada y vinagreta de limón justo antes de servir. 🌿

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