Como hacer PIZZA, PAN o focaccia con poolish de remolacha
FOCACCIA con POOLISH de REMOLACHA fermentado 36/48 horas en la nevera, la FOCACCIA resultante será de un color muy bonito, sabrosa y muy crujiente ideal para acompañar nuestras comidas
1. En un bol mezclamos rápidamente la harina de fuerza con el agua y dejamos descansar la masa durante 30 / 45 minutos2. Añadimos la levadura fresca disuelta en el agua y el poolish de remolacha realizado 48 horas antes3. Amasamos con robot de cocina utilizando el gancho durante 6 /8 minutosTIPS: podemos amasar con una batidora con varillas para amasar o a mano, se tardará un poco más, pero el resultado será igual de delicioso.4. Añadimos la sal fina5. Seguimos mezclando con la batidora durante 8 / 10 minutos más, hasta conseguir una masa lisa sin grumos6. Untamos la mesa de trabajo con aceite, volcamos nuestra masa, la alargamos y la dejamos que se relaje sin tocar durante 15 minutos7.A continuación trabajaremos la masa con la ayuda de una espátula para dar más fuerza a la masa (mirar video)8. Pondremos nuestra masa de focaccia a fermentar en un recipiente untado con aceite, tapado y al reparo de corrientes de aire hasta doblar su tamaño (1:30 /2 H)9. Espolvoreamos la mesa con sémola de maíz, volcamos la masa y la dividimos en 2 bandejas para horno untadas con aceite10. Tapamos y dejamos fermentar durante 30/ 45 minutos (mientras calentamos el horno a máxima potencia)11. Con las puntas de los dedos hacemos los típicos huecos de la focaccia12. Añadimos romero fresco, con un vaporizador, rociamos agua, aceite extravirgen de oliva y terminamos con una pizca generosa de sal maldon13. Horneamos durante 15 /16 minutos a 250 °C /464 °F modalidad estática en la parte más baja del horno encima la piedra especial para hornos14. Ponemos nuestra focaccia encima de una rejilla para disipar la humedad durante 2/3 minutos 15. Ya podemos cortar y disfrutar de nuestra deliciosa focacciaBUON APPETITO
Como puedes ver en el video, esta FOCACCIA con POOLISH DE REMOLACHA se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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