CARPACCIO CON VIRUTAS DE FOIE GRAS

  • 4 raciones
  • Francesa, Italiana, Italiana, Mediterránea
  • 11 min
  • 495 kcal
Imagen CARPACCIO CON VIRUTAS DE FOIE GRAS

Amos meroto

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Aperitivos y EntrantesFecha: 12/12/2022

Un poco sobre esta receta

CARPACCIO DE FOIE GRAS con una salsa de mango, salsa de fresa y una reducción de balsámico de Módena acompañado de FOCACCIA CASERA cortada fina y tostada. 👨‍🍳

Ingredientes

  • 125 GR foie gras mi-cuit
  • 40 GR Vinagreta de mango casera
  • 40 GR salsa o mermelada de fresa
  • 20 GR reducción casera de balsámico de Módena
  • 1 CTDA sal maldon
  • 400 GR focaccia casera

elaboración paso a paso

  1. Sacamos del congelador el foie mi-cuit y lo hacemos virutas cortando escamas con un cuchillo (mirar video).
  2. Colocamos el foie encima un plato pizarra de color negro.
  3. Decoramos con botones de salsa de mango y fresa.
  4. Terminamos con escamas de sal maldon y reducción de vinagre balsámico de Módena.
  5. Servimos acompañado de focaccia cortada, fina y tostada.

video de la receta

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