FOCACCIA CON CARPACCIO DE TERNERA – RÚCULA – PARMESANO Y LIMÓN

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 10 min
  • 580 kcal
Imagen FOCACCIA CON CARPACCIO DE TERNERA – RÚCULA – PARMESANO Y LIMÓN

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Aperitivos y Entrantes, Pizzas y focacciasFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🫓 FOCACCIA GOURMET con CARPACCIO, PARMESANO y RÚCULA 🇮🇹💛

Una receta elegante, llena de contrastes y sabor auténtico.
La base: una focaccia artesanal elaborada con harina de soja y poolish integral, ligera, aromática y con una textura aireada que se funde en la boca. 🌾

Encima, carpaccio de ternera finísimo, virutas de queso parmesano curado 24 meses, rúcula salvaje y una vinagreta fresca de limón que realza todos los sabores. 🍋🥩🧀

El resultado: una focaccia equilibrada, con notas cítricas, salinas y herbales que se combinan en cada bocado.
✨ Un plato sencillo, sofisticado y 100 % italiano.

Ingredientes

  • 850 GR FOCACCIA CON HARINA DE SOJA Y POOLISH INTEGRAL
  • 50 GR parmesano 24 meses
  • 50 GR rúcula
  • 200 GR carpaccio de ternera
  • 50 GR Vinagreta de limón, albahaca y pimienta rosa

elaboración paso a paso

  1. Cortamos en triángulos nuestra focaccia a temperatura ambiente.
  2. Añadimos queso parmesano rallado, finas lonchas de carpaccio de ternera, hojas de rúcula y terminamos salseando con vinagreta de limón casera.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌾 1. Poolish integral reposado Fermenta 12–24 h para una masa ligera y sabrosa. 🥩 2. Carpaccio al final Colócalo sobre la focaccia tibia, nunca caliente. 😋 🍋 3. Toque cítrico Vinagreta de limón justo antes de servir — frescura total. 🌿

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