Risotto Carnaroli con Setas / Champiñones y Foie-Gras

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 43 min
  • 450 kcal
Imagen Risotto Carnaroli con Setas / Champiñones y Foie-Gras

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y RisottiFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍄 RISOTTO CARNAROLI con SETAS / CHAMPIÑONES y FOIE GRAS 🇮🇹💛

Un plato donde la tradición italiana se encuentra con el lujo del foie gras.
El arroz Carnaroli, cocinado lentamente con setas salteadas, caldo aromático y mantequilla, se vuelve cremoso y envolvente.
Al final, el foie gras aporta una textura suave y un sabor inconfundible que eleva cada bocado. 😋✨

💛 Un risotto lleno de carácter, elegancia y puro placer gastronómico.

Ingredientes

  • 320 GR de arroz carnaroli
  • 1,2 -1,4 LT caldo vegetal casero
  • 50 GR aceite extravirgen de oliva
  • 50 GR cebolla trituradas o cortada muy fina
  • 250 GR champiñones frescos o las setas que más nos gusten
  • 50 GR vino blanco seco
  • 50 GR queso parmesano
  • 50 GR foie gras-mi cuit
  • 1 CTDA pimienta negra

elaboración paso a paso

  1. Limpiamos y cortamos las setas.
  2. Añadimos el aceite y la cebolla cortada muy fina en una cacerola y sofreímos a fuego medio durante 3-4 minutos ( hasta que la cebolla empieza a cambiar de color ).
  3. Añadiremos los champiñones y cocinamos durante 5 minutos.
  4. Regulamos de sal y pimienta.
  5. Añadimos el arroz y lo tostamos durante 3 minutos.
  6. Podemos añadir un vasito de vino blanco y esperar que se evapore el alcohol o seguir directamente con el caldo de verdura casero.
  7. Añadiremos el caldo poco a poco (es muy importante que el caldo esté caliente para no alterar la temperatura de cocción del arroz).
  8. Cocinaremos el arroz durante el tiempo indicado en el paquete, yo recomiendo probarlo un par de minutos antes.
  9. EL SECRETO de un BUEN RISOTTO: apagamos el fuego, añadimos el foie y el queso parmesano, removemos rápidamente y dejamos que el arroz se relaje durante 5 minutos sin mover Emplatamos y añadimos pimienta negra molida al gusto Buon appetito.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌾 1. Arroz Carnaroli Mantiene el grano firme y cremoso. 🍄 2. Setas doradas Saltea primero para más aroma. 😋 🧈 3. Caldo caliente Añádelo poco a poco sin parar de mover. 🦆 4. Foie al final Solo unos segundos para fundir suavemente. ✨

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