BURRATINA CREMOSA Y CRUJIENTE

  • 2 raciones
  • Italiana
  • 5 min
  • 304 kcal
Imagen BURRATINA CREMOSA Y CRUJIENTE

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Aperitivos y EntrantesFecha: 17/10/2025

Un poco sobre esta receta

🧀 Burrata frita: crujiente por fuera, pura crema por dentro 😋🔥

Una joya italiana dorada que esconde un corazón irresistible. Al primer corte, la corteza fina y crujiente se abre para revelar la suavidad untuosa de la burrata fundente. Su exterior, dorado al punto justo, aporta una textura ligera y crocante que contrasta con la frescura láctea y delicada del interior.
Cada bocado combina lo mejor de dos mundos: el placer crujiente de la fritura y la cremosidad envolvente del queso. Servida recién hecha, con un toque de sal marina o unas gotas de aceite de albahaca 🌿, es una experiencia que conquista por su equilibrio y sencillez.
Un bocado cálido, delicado y absolutamente adictivo 💛✨

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 1 UND burrata
  • 1 UND Huevos ecológicos
  • 1 CDA harina para postre
  • 1 CDA panko
  • 1 CDA maiz crujiente
  • 1 CTDA tomate deshidratado y molido
  • 50 GR salsa de tomate casera

elaboración paso a paso

  1. Ponemos una cacerola con abundante aceite a calentar.
  2. Sacamos la burrata de la nevera y escurrimos el líquido de conservación.
  3. Pasamos la burratina por harina, huevo batido y por una mezcla de panko -maíz- pan rallado y tomate seco deshidratado y molido.
  4. Repetimos el rebozado una vez más para que quede un crujiente bonito y delicioso.
  5. Freímos hasta conseguir un rebozado dorado.
  6. En el fondo del plato ponemos nuestra especial salsa de tomate casera (dependiendo de la temporada del año se puede poner fría o caliente).
  7. Colocamos nuestra burratina en el medio.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

---🧊 Usa mozzarella bien fría o congelada unos minutos antes de freír — Así evita que se derrita demasiado rápido y se escape el queso. 🥚 Empana doblemente — Pásala por harina, huevo y pan rallado dos veces para un rebozado más crujiente y sellado. 🌾 Mezcla pan rallado con un toque de parmesano o hierbas — Le da más sabor y textura. 🧂 Seca bien la mozzarella antes de empanar — La humedad hace que el rebozado se despegue. 🔥 Aceite bien caliente (175–180 °C) — Si está frío, absorberá grasa; si está demasiado caliente, se quemará por fuera. ⏱️ Fríe poco tiempo — Solo 30–45 segundos por lado, hasta que esté dorada. 🧻 Deja reposar en papel absorbente — Para eliminar el exceso de aceite y mantener el crujiente. 🍅 Sirve al momento — Acompáñala con salsa de tomate casera o pesto, ¡y disfruta el contraste de texturas! 😋

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