AUTOLISIS auto-AMASADO para pizzas y focaccias

Fecha: 25 - May - 22
Etiquetas: -

Como hacer AUTOLISIS, un método de auto-AMASADO para pizzas, panes y Focaccias

Con este  método de auto-AMASADO para pizzas, panes y Focaccias, utilizando este sencillo método, nuestras pizzas / Focaccias y panes serán mucho más digeribles y sabrosos 😋.

Si te gusta utilizar fermentos naturales tienes que probar estas pizzas: 

🍏 🤍 🍎

PIZZA MARGARITA CON MASA MADRE

FOCACCIA ALTA HIDRATACIÓN FERMENTACIÓN 24 H

FOCACCIA CON POOLISH Y HARINA DE SOJA

FOCACCIA CON BIGA Y POOLISH FERMENTACIÓN 36 H

PIZZA MARGARITA 66 % HIDRATACIÓN 

PIZZA DULCE MULTICEREAL FERMENTACIÓN 48 H

autolisis

AUTOLISIS auto-AMASADO para pizzas y focaccias 🇮🇹

Pizza en casa pro
nuestras pizzas, focaccias y panes resultarán más [crujiente/sabrosos y coloridos]
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Fermentación total 1 día 6 horas
Tiempo total 1 día 6 horas 5 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 8
Calorías 350 kcal

Elaboración paso a paso
 

  • 1. Mezclamos el agua con la harina vigilando que no quede nada de harina suelta en el fondo del bol.
    2. Amasamos durante 2/3 minutos.
    3. En la masa resultante podemos notar algún pequeño grumo, no os preocupéis, no pasa absolutamente nada.
    4. Untamos la masa con un poco de aceite y tapamos nuestro recipiente.
    5. Dejamos fermentar a temperatura ambiente entre 21º y 25° entre 3 y 6 horas.
    6. Si os surge algún compromiso sorpresa podéis guardar la masa en la nevera y al día siguiente la sacáis de la nevera y la dejáis atemperar a temperatura ambiente 3 H, para luego seguir con la receta elegida.
    autolisis

Video

Notas

Con esta receta obtendremos 1260 gr de masa , la base para elaborar 2 pizzas en bandeja de 30*40 cm, pizza suficiente para 4/6 personas

Nutrition

Ración: 100grCalorías: 350kcal
Palabras Calves autoamasado, autolisi, fermento, levadura, masa de pizza, masa madre, pizza
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10 RECETAS ITALIANAS LISTAS en 30 MINUTOS

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RECETAS ITALIANAS LISTAS en 30 MINUTOS

Como puedes ver en el video, este sencillo método denominado, AUTOLISIS se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋

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Hasta la próxima, CIAO 🤩

PIZZERIA CON HORNO DE LEÑA

 

Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.

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