PIZZA CALZONE rellena de QUESO y JAMÓN. MASA CASERA realizada con el método de AUTOLISIS. Alta HIDRATACIÓN y FERMENTACIÓN LENTA de 24/36 horas en la nevera 🍖 🧀
PIZZA CALZONE con JAMÓN y QUESO
- 1 raciones
- Italiana
- 15 min
- 925 kcal
Amos meroto
pizzaiolo y chef italiano
Un poco sobre esta receta
Ingredientes
- 250 GR MASA para PIZZA y FOCACCIA con AUTOLISIS
- 100 GR salsa de tomate casera
- 100 GR mozzarella fresca
- 60 GR jamón dulce
- 30 GR rúcula
- 30 GR queso parmesano
elaboración paso a paso
- Espolvoreamos 1 bola de masa de 250 GR ya fermentada y lista para su utilizo con sémola de maíz y la alargamos con las manos o con un rodillo hasta conseguir un círculo del diámetro de 30 centímetros.
- Trasladamos delicadamente la masa encima un papel sulfurado apto para horno.
- Colocamos en una mitad, salsa de tomate casera, queso mozzarella y jamón dulce troceado.
- Doblamos por la mitad y cerramos muy bien los bordes para que durante el horneado nuestro calzone se infle bien y quede muy bonito.
- Horneamos sobre una PIEDRA durante 11/12 minutos a 240 °C / 464 °F.
- Sacaremos nuestro calzone añadimos rúcula salvaje y queso parmesano.
video de la receta
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