🍕 PIZZA de ALTA HIDRATACIÓN con MOZZARELLA y ESPINACAS FRESCAS

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 20 min
  • 650 kcal
Imagen 🍕 PIZZA de ALTA HIDRATACIÓN con MOZZARELLA y ESPINACAS FRESCAS

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focacciasFecha: 11/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍕 PIZZA de ALTA HIDRATACIÓN con MOZZARELLA y ESPINACAS FRESCAS 🇮🇹💧

Ligera, aireada y con un sabor que solo el tiempo puede dar.
Esta pizza nace de una masa casera trabajada con el método de autólisis y una fermentación lenta de 30 horas en frío, para conseguir una textura única: bordes inflados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. 😍

Sobre ella, la sencillez perfecta: mozzarella fresca que se funde suavemente y espinacas tiernas que aportan frescor y color.
Una combinación equilibrada, natural y llena de vida. 🌿

No es solo una pizza, es una experiencia artesanal.
Hecha con paciencia, con agua, harina y amor.
✨ El resultado: una pizza ligera, digerible y absolutamente irresistible.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 750/800 GR MASA para PIZZA y FOCACCIA con AUTOLISIS
  • 150 GR salsa de tomate casera
  • 150 GR mozzarella fresca
  • 200 GR espinacas frescas
  • 50 GR queso parmesano rallado queso

elaboración paso a paso

  1. PRECALENTAMOS EN HORNO 250 °C / 482 °F modalidad estática.
  2. Espolvoreamos con sémola de maíz 750 GR masa ya fermentada y lista para su utilizo, la alargamos con las manos en una bandeja untada con aceite.
  3. Distribuimos salsa de tomate casera.
  4. Horneamos encima la PIEDRA ESPECIAL PARA HORNOS durante 8 minutos a 250 °C /482 °F modalidad estática ( calor arriba y abajo).
  5. Sacamos nuestra pizza, recubrimos con espinacas frescas en abundancia porque al cocinar se reduce mucho el volumen, añadimos parmesano 24 meses y cubrimos totalmente de mozzarella rallada.
  6. Volveremos a hornear durante 4 /5 minutos, hasta que la mozzarella se a fundido.
  7. Sacaremos nuestra pizza y la ponemos encima una rejilla para disipar la humedad.
  8. Cortamos con una tijera nuestra pizza.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🕒 1. Tiempo y frío Fermenta la masa 30 h en la nevera — sabor y ligereza garantizados. 💦 2. No temas al agua Más hidratación = bordes aireados y textura esponjosa. 😍 🌿 3. Añade frescor al final Coloca las espinacas después del horneado para mantener su color y sabor.

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