Tagliolini de castañas con calabaza y grana padano

  • 4 raciones
  • Italiana, Italiana, Mediterránea
  • 20 min
  • 550 kcal
Imagen Tagliolini de castañas con calabaza y grana padano

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y Risotti, Vegetarianas y saludablesFecha: 11/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍝 TAGLIOLINI de CASTAÑAS con CALABAZA y GRANA PADANO 🇮🇹💛

Un plato que celebra los sabores del otoño italiano.
Los tagliolini caseros de harina de castaña tienen un toque dulce y terroso que combina a la perfección con la cremosidad de la calabaza asada y el sabor intenso del Grana Padano curado. 🎃🧀

Cada bocado es una mezcla equilibrada de suavidad, aroma y contraste, con un toque de aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida.
✨ Sencillo, natural y lleno de alma italiana.

Ingredientes

  • 450 GR tagliolini caseros de castaña
  • 200 GR salsa de calabaza
  • 150 Gr salsa de queso grana padano
  • 5 GR brotes rábanos picante

elaboración paso a paso

  1. Cocinamos los tagliolini en abundante en agua salada durante 2/3 minutos.
  2. En un salten calentamos la fonduta de queso con un poco de agua de cocción de la pasta.
  3. Escurrimos la pasta muy al dente y terminamos de cocinar en la salsa durante 1 minuto, removiendo delicadamente con movimiento circular, para mantecar la pasta (si es necesario puedes añadir más agua de cocción de la pasta).
  4. Calentamos la salsa de calabaza.
  5. En el fondo del plato distribuimos la salsa de calabaza, la pasta y terminamos con unos brotes frescos de rábanos picantes.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌰 1. Harina de castaña suave Mezcla con harina blanca para mejor elasticidad. 🎃 2. Calabaza asada Realza el dulzor natural y textura cremosa. 😋 🧈 3. Manteca o AOVE Saltea la pasta con la salsa para unir sabores. 🧀 4. Grana Padano rallado Añádelo al final para fundirlo con el calor. ✨

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