CARPACCIO CON VIRUTAS DE FOIE GRAS

  • 4 raciones
  • Francesa, Italiana, Italiana, Mediterránea
  • 11 min
  • 495 kcal
Imagen CARPACCIO CON VIRUTAS DE FOIE GRAS

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Un poco sobre esta receta

🍽️ CARPACCIO de FOIE GRAS con SALSAS FRUTALES y FOCACCIA CASERA 🇮🇹💛

Una combinación perfecta entre lo dulce, lo ácido y lo salado.
Finas láminas de foie gras se funden en boca acompañadas por una salsa de mango, una reducción de fresa fresca y el toque elegante de balsámico de Módena. 🥭🍓🍷

Acompañamos con focaccia casera, cortada muy fina y ligeramente tostada, que aporta textura y un aroma irresistible a aceite de oliva.
✨ Un plato sofisticado, equilibrado y sorprendentemente fácil de preparar.

Perfecto como entrante o para una ocasión especial.
🇮🇹 Sabores que conquistan desde el primer bocado.

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Ingredientes

  • 125 GR foie gras mi-cuit
  • 40 GR Vinagreta de mango casera
  • 40 GR salsa o mermelada de fresa
  • 20 GR reducción casera de balsámico de Módena
  • 1 CTDA sal maldon
  • 400 GR focaccia casera

elaboración paso a paso

  1. Sacamos del congelador el foie mi-cuit y lo hacemos virutas cortando escamas con un cuchillo (mirar video).
  2. Colocamos el foie encima un plato pizarra de color negro.
  3. Decoramos con botones de salsa de mango y fresa.
  4. Terminamos con escamas de sal maldon y reducción de vinagre balsámico de Módena.
  5. Servimos acompañado de focaccia cortada, fina y tostada.

video de la receta

🇮🇹 Aprende Cocina Italiana Auténtica

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Tips para que te quede perfecta

🦆 1. Foie muy frío Córtalo casi congelado para lograr láminas finas. 🥭 2. Salsas frescas Prepara mango y fresa naturales para más sabor. 😋 🍷 3. Balsámico reducido Espésalo a fuego lento hasta obtener textura melosa. 🍞 4. Focaccia crujiente Córtala fina y tuéstala justo antes de servir. ✨

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