Reducción de vinagre balsámico de Módena

  • 10 raciones
  • Italiana
  • 37 min
  • 45 kcal
Imagen Reducción de vinagre balsámico de Módena

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Salsas y vinagretasFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍷 REDUCCIÓN de BALSÁMICO de MÓDENA 💛

Intensa, brillante y llena de carácter.
Esta reducción transforma el clásico vinagre balsámico de Módena en una salsa espesa y aromática, perfecta para crear vinagretas de temporada, acompañar verduras, carnes o pescados, e incluso realzar quesos y frutas frescas. 🌿😋

Un toque italiano que convierte cualquier plato en algo especial.

Ingredientes

  • 500 ml vinagre balsámico
  • 100 gr azucar moreno

elaboración paso a paso

  1. Vierta el vinagre balsámico en una cacerola junto con el azúcar moreno o miel (el azúcar o la miel son opcionales pero al utilizarlo le darán a la salsa un toque dulce muy agradable ).
  2. Si queremos una reducción más aromatizada ideal para carnes y pescado: agregue bayas de enebro, clavo, canela, granos de pimienta rosa o una ramita de romero fresco (podemos aromatizar con las especias y hierbas aromáticas que más nos gusten).
  3. Para ensaladas y verduras os recomiendo reducir de manera clásica (vinagre balsámico y azúcar o miel), ya que a la hora de aliñar podemos realizar vinagretas utilizando nuestra reducción de balsámico junto a ingredientes de temporada.
  4. Llevamos la olla al fuego y cocinamos a fuego medio- bajo durante unos 30-40 minutos o, en cualquier caso, hasta que la mezcla haya reducido a la mitad su volumen.
  5. Si al principio hemos añadido 2 tazas de 250 ml nos tiene que quedar 1 taza de 250 ml.
  6. Una vez reducida la salsa retiraremos las especias, la salsa parecerá líquida: ¡no te preocupes!, a medida que se enfríe, se espesará.
  7. Conserve la reducción o salsa balsámica en la nevera, en un recipiente de cristal con tapa o en un biberón para salsas y úsela según su gusto.

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Tips para que te quede perfecta

🍷 1. Balsámico auténtico Usa uno de Módena IGP para mejor sabor. 🔥 2. Fuego bajo Reduce lentamente hasta espesar. 😋 🍯 3. Toque dulce Agrega miel o azúcar moreno si quieres más suavidad. 🌿 4. Aromatiza Prueba con romero, limón o pimienta rosa. ✨

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