Cómo hacer reducción de vinagre balsámico de Módena
Esta salsa de vinagre balsámico de Módena, gracias a su intenso sabor concentrado, es ideal para emplear como salsa base en muchas recetas: aliños-vinagretas de temporadas para realzar el sabor de nuestrasensaladas y verduras, la versión aromatizada es ideal para acompañar carnes y pescados.
100gr azucar moreno opcional y se puede sustituir con miel
Elaboración paso a paso
1. Vierta el vinagre balsámico en una cacerola junto con el azúcar moreno o miel (el azúcar o la miel son opcionales pero al utilizarlo le darán a la salsa un toque dulce muy agradable )2. Si queremos una reducción más aromatizada ideal para carnes y pescado: agregue bayas de enebro, clavo, canela, granos de pimienta rosa o una ramita de romero fresco (podemos aromatizar con las especias y hierbas aromáticas que más nos gusten) 3. Para ensaladas y verduras os recomiendo reducir de manera clásica (vinagre balsámico y azúcar o miel), ya que a la hora de aliñar podemos realizar vinagretas utilizando nuestra reducción de balsámico junto a ingredientes de temporada4. Llevamos la olla al fuego y cocinamos a fuego medio- bajo durante unos 30-40 minutos o, en cualquier caso, hasta que la mezcla haya reducido a la mitad su volumen. 5. Si al principio hemos añadido 2 tazas de 250 ml nos tiene que quedar 1 taza de 250 ml 6. Una vez reducida la salsa retiraremos las especias, la salsa parecerá líquida: ¡no te preocupes!, a medida que se enfríe, se espesará. 7. Conserve la reducción o salsa balsámica en la nevera, en un recipiente de cristal con tapa o en un biberón para salsas y úsela según su gusto.
Esta REDUCCIÓN de BALSÁMICO de MÓDENA se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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