FOCACCIA con OLIVAS, TOMATE y MOZZARELLA

  • 4 raciones
  • Italiana, Mediterránea
  • 5 min
  • 585 kcal
Imagen FOCACCIA con OLIVAS, TOMATE y MOZZARELLA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 15/10/2025

Un poco sobre esta receta

🫓 FOCACCIA con olivas, tomate y mozzarella: el sabor del Mediterráneo en cada bocado Una masa dorada, esponjosa y perfumada con aceite de oliva virgen extra sirve de base a esta joya italiana.

Sobre ella, tomates dulces y jugosos a temperatura ambiente se cortan finos para que liberen su esencia, mientras las olivas aportan un toque salino y profundo que equilibra la suavidad de la mozzarella de bufala 🧀🍅🫒.

Cada bocado combina el crujir ligero de la superficie con el interior tierno y aireado, impregnado de aromas mediterráneos y pan recién horneado 🌿.

Servida tibia, desprende el inconfundible perfume del horno y la sencillez perfecta Ideal para compartir, acompañar un vino blanco o simplemente disfrutar con las manos, esta focaccia es una celebración de lo simple y lo sublime 🍽️💛.

Ingredientes

  • 1 UND FOCACCIA CASERA CON OLIVAS
  • 400 GR tomate fresco
  • 500 GR mozzarella bufala
  • 100 GR olivas negras sin hueso
  • 100 GR Olivas verdes sin hueso
  • 30 GR aceite extra virgen de oliva

elaboración paso a paso

  1. Cortamos un cuadrado 13x13 cm de nuestra focaccia casera, la cortamos por la mitad de manera que queden 2 trozos con el mismo grosor.
  2. En una mitad distribuimos tomate fresco cortado en rodajas finas, mozzarella de búfala (2 pequeñas de 75 GR o 1 grande de 125) rotas con las manos, OLIVAS VERDE Y NEGRAS sin hueso, 1 hilo de aceite extravirgen de oliva y una pizca de sal al gusto.
  3. Colocamos la otra mitad de focaccia encima y cortamos con un cuchillo de sierra en triánguloBuon appetito.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌾 Usa harina de fuerza o panificable — así logras una miga elástica y aireada. 💧 Hidratación alta (70–80%) — una masa húmeda da una focaccia más esponjosa. ⏳ Fermentación lenta — deja reposar la masa en nevera al menos 12 horas para más sabor y alveolos. 🫒 Aceite de oliva generoso — tanto en la masa como en la bandeja, ¡clave para el sabor y la corteza! 👆 Haz los clásicos “deditos” — presiona suavemente antes de hornear para formar los huecos típicos. 🧂 Sal gruesa y romero fresco — el toque final que marca la diferencia. 🔥 Horno bien caliente (220 °C) — cocción rápida para que quede dorada y crujiente por fuera. 🕒 Deja reposar unos minutos al salir del horno — se asienta la miga y se intensifica el aroma.

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