RISOTTO con crema de TRUFA BLANCA y palomitas de queso

2 raciones
Italiana, Mediterránea
28 min
650 kcal

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y Risotti, Vegetarianas y saludablesFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍚 RISOTTO CREMOSO con MANTEQUILLA de TRUFA BLANCA y PARMESANO 24 MESES 🇮🇹💛

Un plato clásico italiano elevado al nivel gourmet.
El arroz arborio o carnaroli se cocina lentamente hasta alcanzar una textura cremosa y envolvente, luego se manteca con mantequilla de trufa blanca y queso parmesano curado 24 meses, logrando un aroma intenso y sofisticado. 🍄🧈🧀

Cada bocado es puro placer: suave, fragante y con el equilibrio perfecto entre la tierra y el lujo.
✨ Una receta irresistible que conquista a todos los invitados.

Ingredientes

160 GR de arroz carnaroli
0,6- 0,7 LT caldo vegetal casero
25 GR vino blanco seco
25 GR mantequilla con trufas branca
25 GR parmesano 24 meses
10 und palomitas de quesos

elaboración paso a paso

Calentamos una cacerola con bordes altos y tostamos el arroz durante.
minutos mezclando sin parar mientras vigilamos que no se queme ningún grano de arroz.
Podemos añadir un vasito de vino blanco y esperar que se evapore el alcohol o seguir directamente con el caldo de verdura casero.
Añadimos caldo casero caliente poco a poco y seguimos cocinando a fuego medio y mezclando de vez en cuando.
1 minuto antes del tiempo indicado en el paquete de arroz probamos el punto de cocción (tiene que ser al dente).
Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla de trufa blanca y el queso parmesano y mezclamos rápidamente.
Dejamos descansar el risotto sin mover 2/3 minutos Emplatamos terminado con unas deliciosas palomitas de queso.

video de la receta

🇮🇹 Aprende Cocina Italiana Auténtica

Síguenos en YouTube para más recetas de pizzas artesanales, focaccias gourmet y secretos de la masa fermentada directo desde Italia

Ver Recetas en YouTube

Tips para que te quede perfecta

🍚 1. Arroz adecuado Usa carnaroli o arborio — siempre libera el almidón justo. 🧈 2. Caldo caliente Añádelo poco a poco sin dejar de remover. 😋 🍄 3. Trufa al final Incorpora la mantequilla de trufa fuera del fuego. 🧀 4. Mantecado final Parmesano 24 meses para cremosidad y aroma. ✨