PIZZA a la PIEDRA con CALABAZA Y queso GRANA PADANO

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 35 min
  • 850 kcal
Imagen PIZZA a la PIEDRA con CALABAZA Y queso GRANA PADANO

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Un poco sobre esta receta

🍕 PIZZA a la PIEDRA con CALABAZA y GRANA PADANO

El crujido de la masa al partir, el aroma dorado del queso derritiéndose,
y el dulzor suave de la calabaza asada que se funde con el sabor intenso del Grana Padano. 😍

Una combinación sencilla, elegante y absolutamente irresistible.
La base, fina y crujiente; la calabaza, tierna y dorada;
el queso, rallado al final, dejando un perfume que llena toda la cocina. 🌿

Una pizza que conquista sin prisas, con colores de otoño y alma italiana.
Hecha en casa, sobre piedra caliente, con amor y con hambre de algo diferente.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 800 /1000 GR masa de pizza casera 24 h fermentación
  • 250 GR salsa de calabaza
  • 400 GR mozzarella fresca
  • 100 GR tomates cherry al horno
  • 100 GR salsa de queso grana padano
  • 25 GR Brotes frescos de guisantes

elaboración paso a paso

  1. Sacamos nuestra masa con fermentación de 24/36 h de la nevera y la dejamos 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Con la ayuda de una espátula para pizza sacamos la masa de la cubeta de fermentación.
  3. Espolvoreamos generosamente con sémola de maíz y estiramos con rodillo y con las manos hasta conseguir un disco de 28/30 centímetros.
  4. Distribuimos salsa de calabaza, tomates Cherry al horno, mozzarella.
  5. Horneamos 5 /6 minutos a 250 °C /482 °F encima una piedra especial para hornos.
  6. Terminamos con salsa de queso, grana padano y brotes frescos de guisantes.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

. Calienta bien la piedra Precalienta el horno con la piedra dentro al máximo (250 °C o más). Una base caliente es la clave para lograr una masa crujiente. 🍕 🎃 2. Asá la calabaza antes Córtala en láminas finas y hornéala con un chorrito de aceite y sal. Así queda tierna, dulce y llena de sabor. 💛 🧀 3. El toque final: Grana Padano rallado Agrégalo recién salida del horno para que se derrita suavemente y perfume toda la pizza. 😍

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