Hoy preparamos una deliciosa PIZZA PICANTE RÚCULA y PARMESANO, utilizaremos una MASA CASERA realizada con el método de AUTOLISIS.
La masa resultante será de alta HIDRATACIÓN y FERMENTACIÓN LENTA de 36 horas en la nevera.
TIPS / CONSEJO (conservar la masa de la pizza en la nevera nos permite optimizar el tiempo / conservación y a la hora de prepararla solo tendremos que sacarla de la nevera, esperar que se atempere a temperatura ambiente, DECORARLA A NUESTRO GUSTO, HORNEARLA Y DISFRUTARLA)
PRECALENTAMOS EN HORNO 250 °C / 482 °F modalidad estática 1. Espolvoreamos con sémola de maíz 750 GR masa ya fermentada y lista para su utilizo, la alargamos con las manos en una bandeja untada con aceite 2. Distribuimos salsa de tomate casera 3. Horneamos encima la PIEDRA ESPECIAL PARA HORNOS durante 8 minutos a 250 °C /482 °F modalidad estática (calor arriba y abajo)4. Sacamos nuestra pizza, añadimos la mozzarella y el salami picante 5. Volveremos a hornear durante 4 /5 minutos, hasta que la mozzarella se ha fundido6. Sacaremos nuestra pizza y la ponemos encima una rejilla para disipar la humedad, esperamos 5 minutos y añadimos rúcula fresca, parmesano rallado y terminamos con un hilo de aceite extravirgen de oliva 7. Cortamos con una tijera nuestra pizza BUON APPETITO
Como puedes ver en el video, con este sencillo método de amasado denominado, AUTOLISIS se pueden elaborar PIZZA PICANTE RÚCULA y PARMESANO 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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