Pizza con Provola Ahumada, Tomate Cherry y Rúcula

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 35 min
  • 990 kcal
Imagen Pizza con Provola Ahumada, Tomate Cherry y Rúcula

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 21/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍕🌿 Pizza con Provola Ahumada, Tomate Cherry y Rúcula

Una pizza llena de sabor y frescura, elaborada con provola ahumada, un queso italiano de textura fundente y aroma intenso que aporta un toque rústico y elegante. Se combina con tomates cherry asados, que añaden dulzura y jugosidad, y un toque final de rúcula fresca, que equilibra el conjunto con su carácter ligeramente picante y herbal.
El resultado es una pizza sabrosa, aromática y equilibrada, donde el ahumado del queso contrasta con la frescura vegetal y la acidez natural del tomate. Perfecta para quienes buscan una propuesta sencilla pero con personalidad, al estilo auténtico de la tradición italiana.
✨ Características principales
Base: masa fina y crujiente, elaborada con fermentación lenta.
Queso: provola ahumada fundida con aroma intenso y cremoso.
Complementos: tomates cherry asados y rúcula fresca.
Sabor: equilibrio entre el ahumado, lo fresco y lo dulce.
Ideal para: cenas ligeras o amantes de las pizzas gourmet.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 800/1000 gr masa de pizza casera 24 h fermentación
  • 200 gr mozzarella fresca
  • 300 gr provola ahumada cortadas en lonchas finas
  • 200 gr Tomates cherry tricolor
  • 100 gr rúcula

elaboración paso a paso

  1. Sacamos nuestra masa con fermentación de 24/36 h de la nevera y la dejamos 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Con la ayuda de una espátula para pizza sacamos la masa de la cubeta de fermentación.
  3. Espolvoreamos generosamente con sémola de maíz y estiramos con rodillo y con las manos hasta conseguir un disco de 28/30 centímetros.
  4. Distribuimos la mozzarella, la provola ahumada.
  5. Horneamos 5 /6 minutos a 250 °C / 482 °F encima una piedra especial para hornos TIPS en horno de leña serán 1 minuto y 30 segundos a 400 °C / 750 °F.
  6. Sacamos del horno y terminamos con los tomates cherry tricolor cortados y la rúcula.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

Precalienta bien la piedra → Colócala en la parte inferior del horno y precaliéntala al máximo (250–280 °C) durante al menos 30 a 45 minutos. La piedra debe estar muy caliente para dar ese toque crujiente a la base. Usa una pala o papel de horno para deslizar la pizza → Si no tienes pala, arma la pizza sobre papel vegetal y deslízala directamente sobre la piedra. Así evitarás que se pegue o se desforme. No sobrecargues de ingredientes → Menos es más: demasiados toppings o exceso de salsa enfrían la masa y evitan que se dore bien por debajo. Controla el horneado (7–10 minutos aprox.) → Vigila la pizza: cuando la base esté dorada y el queso burbujeante, está lista. Si tu horno tiene grill, puedes activarlo los últimos 1–2 minutos para un toque más tostado arriba.

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