1 PIZZA A LA PIEDRA con Salamino picante, rúcula y parmesano

4 raciones
Italiana
38 min
867 kcal

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focacciasFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍕 PIZZA A LA PIEDRA con SALAMINO PICANTE, RÚCULA y PARMESANO 24 MESES 🇮🇹❤️

Una pizza clásica con carácter y equilibrio perfecto.
La base, horneada a la piedra, queda crujiente por fuera y ligera por dentro.
Encima, el toque picante del salamino italiano, la frescura de la rúcula y el sabor inconfundible del queso parmesano curado 24 meses. 🧀🌿🔥

Sencilla, intensa y 100 % italiana.
✨ Una pizza que combina tradición, pasión y ese toque gourmet que la hace irresistible.

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Ingredientes

800/1000 GR masa de pizza casera 24 h fermentación
250 GR salsa de tomate casera
400 GR mozzarella fresca
150 GR salamino piccante
150 GR rúcula
150 GR parmesano 24 meses

elaboración paso a paso

Sacamos nuestra masa con fermentación de 24/36 h de la nevera y la dejamos 30 minutos a temperatura ambiente.
Con la ayuda de una espátula para pizza sacamos la masa de la cubeta de fermentación.
Espolvoreamos generosamente con sémola de maíz y estiramos con rodillo y con las manos hasta conseguir un disco de 28/30 centímetros.
Distribuimos salsa de tomate casera, mozzarella y salamino picante.
Horneamos 5 /6 minutos a 250 °C /482 °F encima una piedra especial para hornos.
Terminamos con rúcula y queso parmesano 24 meses.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌾 1. Masa bien fermentada 24 h en frío para sabor y ligereza. 🔥 2. Horno al máximo Precalienta la piedra al menos 30 min. 😋 🍕 3. Añade la rúcula al final Así se mantiene fresca y crujiente. 🧀 4. Parmesano curado Láminas finas justo antes de servir. ✨