Pasta Fresca al huevo con boloñesa vegan

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 18 min
  • 350 kcal
Imagen Pasta Fresca al huevo con boloñesa vegan

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y Risotti, Vegetarianas y saludablesFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍝 PASTA FRESCA al HUEVO con BOLOÑESA VEGAN 🇮🇹💛

Una receta clásica italiana con una versión moderna y consciente.
La pasta fresca al huevo, hecha a mano, se combina con una boloñesa vegetal a base de soja texturizada, tomate y hierbas frescas, llena de sabor y textura. 🌿🍅

Cada bocado es un equilibrio perfecto entre tradición y ligereza, ideal para disfrutar sin renunciar al auténtico espíritu de la cocina italiana. 😋✨

Ingredientes

  • 500 GR tagliatelle fresche
  • 200 GR boloñesa vegana casera
  • 20 GR parmesano 24 meses

elaboración paso a paso

  1. Ponemos a calentar 5 litros de agua en una olla con bordes altos.
  2. Cuando el agua está hirviendo añadimos la sal poco a poco vigilando que no nos salpique el agua.
  3. Añadimos los Tagliatelle fresche hechas a mano y las cocinamos durante el 2/3 minutos mezclando de vez en cuando.
  4. Mientras se cuecen, ponemos a calentar una sartén amplio, añadir la salsa boloñesa casera con un poco de agua de cocción de la pasta.
  5. Escurrimos la pasta (reservamos un poco de agua de cocción) la echamos en la sartén y removemos bien en la salsa, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si hiciera falta para ligar mejor la salsa.
  6. Retirar del fuego, emplatar, espolvorear con un buen parmesano 24 meses.Buon appetito.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🥚 1. Pasta casera Usa huevos frescos para una masa elástica. 🌿 2. Soja bien hidratada Dale sabor con caldo y especias. 😋 🍅 3. Salsa lenta Cuece el tomate hasta que espese y perfume. 🧄 4. Toque final Albahaca fresca o AOVE al servir. ✨

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