Preparación de la carne de ciervo:En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la carne de ciervo con sal y pimienta y dórala en la sartén. Retira la carne y resérvala.Preparación del sofrito:En la misma sartén, agrega más aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla, zanahoria, apio y ajo, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.Cocción del ragú:Vuelve a colocar la carne de ciervo en la sartén. Agrega el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad. Luego, agrega el tomate triturado, el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de romero. Mezcla bien.Cocción lenta:Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante al menos 3 horas. Cuanto más tiempo cocines el ragú, más tierna será la carne y más ricos serán los sabores.Cocción de la pasta:Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal hasta que esté al dente.Finalización y Servir:Retira las hojas de laurel y la ramita de romero del ragú. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Saltea la pasta en un sartén con el ragú de ciervo y opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado antes de servir.BUON APPETITO
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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