Como hacer masa con poolish de remolacha para PIZZAs y FOCACCIAs
Hoy preparamos una deliciosa MASA con POOLISHde REMOLACHA, ideal PIZZA y FOCACCIA, fermentado 48 horas en la nevera, la MASA resultante será de un color muy bonito, sabrosa y muy crujiente
1. En un bol mezclamos rápidamente la harina de fuerza con el agua y dejamos descansar la masa durante 30 / 45 minutos2. Añadimos la levadura fresca disuelta en el agua y el poolish de remolacha realizado 48 horas antes3. Amasamos con robot de cocina utilizando el cancho durante 6 /8 minutosTIPS: podemos amasar con una batidora con varillas para amasar o a mano, se tardará un poco más, pero el resultado será igual de delicioso.4. Añadimos la sal fina5. Seguimos mezclando con la batidora durante 8 / 10 minutos más, hasta conseguir una masa lisa sin grumos6. Untamos la mesa de trabajo con aceite, volcamos nuestra masa, la alargamos y la dejamos que se relaje sin tocar durante 15 minutos7.A continuación trabajaremos la masa con la ayuda de una espátula para dar más fuerza a la masa (mirar video)8. Pondremos nuestra masa de focaccia a fermentar en un recipiente untado con aceite, tapado y al reparo de corrientes de aire hasta doblar su tamaño (1:30 /2 H)9. Espolvoreamos la mesa con sémola de maíz, volcamos la masa y la dividimos en 2 bandejas para horno untadas con aceite10. Tapamos y dejamos fermentar durante 30/ 45 minutos (mientras calentamos el horno a máxima potencia)11. ya tenemos nuestra masa con poolish de remolacha para preparar focaccia o pizza
Como puedes ver en el video, esta MASA CON POOLISH DE REMOLACHA se puede elaborar de una forma muy fácil y el resultado es delicioso 😋
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Hasta la próxima, CIAO 🤩
Recetas deliciosas y saludables, hecha con pasión italiana.
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