FRITTELLE / BUÑUELOS RELLENOS de NATA

  • 6 raciones
  • Italiana
  • 0 min
  • 760 kcal
Imagen FRITTELLE / BUÑUELOS RELLENOS de NATA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: PostresFecha: 09/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍩✨ Frittelle / Buñuelos rellenos de nata

Suaves, dorados y llenos de sabor, los frittelle son unos tradicionales buñuelos italianos que conquistan por su textura ligera y su irresistible relleno. En esta versión, se rellenan generosamente con nata montada fresca, creando un contraste perfecto entre el exterior crujiente y el interior cremoso.
Cada bocado combina la ligereza de la masa frita con la suavidad y dulzura de la nata, ofreciendo una experiencia delicada y festiva. Ideales para disfrutar como postre, merienda o capricho especial, acompañados de café o un toque de azúcar glas por encima.
✨ Características principales
Textura: exterior dorado y crujiente, interior suave y cremoso.
Sabor: equilibrado y delicado, con notas de vainilla y nata fresca.
Aroma: dulce, lácteo y reconfortante.
Momento ideal: perfectos para celebraciones, desayunos o tardes dulces.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 40 GR azúcar
  • 1 UND ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 250 GR queso ricotta
  • 0,25 GR azafrán en polvo
  • 2 UND Huevos ecológicos
  • 140 GR leche
  • 250 GR harina para postre
  • 16 GR levadura para postres
  • 1,5 litros aceite para freír
  • 250 GR nata para montar

elaboración paso a paso

  1. En un bol añadimos azúcar, ralladura de 1 limón, ralladura de 1 naranja, ricotta, azafrán, los huevos y la leche, con una varilla mezclamos bien hasta obtener una crema sedosa.
  2. Añadimos la harina tamizada y la levadura de postres y con una lengua mezclamos bien hasta obtener una masa lisa sin grumos.
  3. Tapamos con film transparente y reservamos 30 minutos en la nevera.
  4. Montamos la nata con un poco de azúcar y la reservamos en la nevera dentro una manga pastelera desechable.
  5. Calentamos una olla de bordes altos con abundante aceite de girasol, con 2 cucharas formamos una bola del tamaño de una nuez, freímos hasta que nuestros buñuelos adquieren un bonito color marrón 5 /6 minutos.
  6. Escurrimos sobre un papel absorbente y reservamos.
  7. Una vez fríos rellenamos con la nata montada (Con la punta de un cuchillo hacemos un pequeño agujero en los buñuelos y rellenamos).
  8. Espolvoreamos con un poco de azúcar glasé.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

Prepara una masa ligera y aireada → Usa harina de fuerza y deja reposar la masa hasta que doble su tamaño. Así obtendrás buñuelos esponjosos y nada pesados. Fríe a temperatura constante (170–175 °C) → Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán por fuera sin cocinarse dentro; si está frío, absorberán demasiado aceite. Rellena solo cuando estén completamente fríos → Espera a que los buñuelos se enfríen antes de añadir la nata para evitar que se derrita y pierda textura. Monta bien la nata con un toque de azúcar glas y vainilla → Usa nata con al menos 35 % de grasa y bátela hasta que esté firme, pero sin pasarte (para que no se corte). Rellena generosamente y sirve al momento → Usa una manga pastelera con boquilla fina para rellenar por un lateral. Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir para mantenerlos frescos y apetitosos.

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