Cómo hacer 1 PIZZA CALZONE en casa

  • 2 raciones
  • Italiana, Mediterránea
  • 25 min
  • 250 kcal
Imagen Cómo hacer 1 PIZZA CALZONE en casa

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focacciasFecha: 12/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍕 MASA DE PIZZA CASERA 💛 – Hoy preparamos una CALZONE 🇮🇹

Una masa elástica, ligera y llena de aroma, perfecta para dar forma a una pizza calzone irresistible.
Hecha con harina de fuerza, fermentación lenta y amasado manual, esta masa garantiza un interior esponjoso y un borde dorado. 🌾🔥

Rellénala con tus ingredientes favoritos: mozzarella, tomate, embutidos o verduras, y disfruta de una pizza hecha con tus propias manos.
💛 Tradición italiana, sabor auténtico.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 500 gr Harina
  • 280 gr agua
  • 6 gr Levadura fresca
  • 25 gr aceite
  • 6 gr sal
  • 100 gr salsa de tomate casera
  • 100 gr mozzarella fresca
  • 50 gr jamón dulce
  • 30 gr parmesano 24 meses

elaboración paso a paso

  1. Añadimos harina, levadura, agua, aceite y sal en un recipiente y mezclamos durante 5 minutos.
  2. Volcamos nuestra masa en la mesa y la trabajaremos con las manos amasando con movimientos de arriba hacia abajo durante 5 minutos.
  3. Ya tenemos nuestra masa lisa sin grumos.
  4. Dividimos nuestra masa en 2 partes y formamos 2 bolas.
  5. Guardamos a temperatura ambiente nuestra masa tapada en un recipiente untado con aceite hasta doblar su tamaño 1:30/2 h.
  6. Espolvoreamos la mesa con sémola de maíz volcamos nuestra masa y con la ayuda de un rodillo estiramos hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetros Y lo colocamos encima en un papel para hornear.
  7. Tapamos con un trapo nuestro disco de pizza y dejamos fermentar 30 minutos.
  8. Añadimos tomate, mozzarella y jamón, doblamos la masa por la mitad como una empanadilla y cerramos los bordes como podéis ver en el video.
  9. Con la ayuda de una pala de pizza ponemos nuestro calzone encima la piedra especial para hornear.
  10. Horneamos en horno caliente en la parte más baja en modalidad estática (calor arriba y abajo) a 240 °C / 464 °F durante 8/10 minutos.
  11. Sacamos la pizza, añadimos salsa de tomate, beicon crujiente y parmesano.
  12. Decoramos con albahaca fresca y un hilo de aceite extra virgen de oliva ya tenemos nuestra deliciosa pizza calzone 😋 Buon appetito.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌾 1. Harina de fuerza Da elasticidad y mejor fermentación. 💧 2. Agua fría Ayuda a una fermentación lenta y uniforme. 😋 🕒 3. Reposa 24 h El secreto para una masa ligera y sabrosa. 🔥 4. Horno bien caliente Mínimo 250 °C para un calzone crujiente. ✨

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