Como hacer tagliatelle frescos en casa

  • 6 raciones
  • Italiana, Italiana
  • 50 min
  • 460 kcal
Imagen Como hacer tagliatelle frescos en casa

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Un poco sobre esta receta

🍝 TAGLIATELLE FRESCOS HECHOS EN CASA 🇮🇹💛

Nada se compara con la textura y el sabor de una pasta fresca recién hecha.
Con solo harina y huevos, puedes crear unos tagliatelle suaves, elásticos y llenos de autenticidad, listos para combinar con tu salsa favorita. 🧄🍅

Hacer pasta en casa es un gesto de amor y tradición, una forma de conectar con la esencia de la cocina italiana.
💛 Simple, casero y absolutamente delicioso.

Ingredientes

  • 6 und Huevos ecológicos
  • 600 GR Harina pasta fresca
  • 3 cda aceite extra virgen de oliva
  • 3 ctda sal

elaboración paso a paso

  1. Ponemos la harina en un recipiente y añadimos los huevos, aceite y sal al gusto.
  2. Con un tenedor empezamos a girar en el medio del volcán de harina rompiendo los huevos para que vayan absorbiendo la harina.
  3. Cuando nuestra masa ha absorbido toda la harina, la pasaremos en la mesa y trabajaremos con las palmas de las manos con movimientos envolventes de arriba hacia abajo durante 6/7 minutos, hasta conseguir una masa lisa, sin grumos.
  4. Tapamos con un trapo o film transparente y dejamos descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  5. Cortamos la masa en trozos medianos, lo aplastamos con las manos y espolvoreamos ligeramente con sémola de maíz.
  6. Pasaremos la masa por la máquina empezando con el número más grande (máximo espacio entre los rodillos), seguiremos pasando la pasta fresca reduciendo los números hasta conseguir unas láminas de 1-2 milímetros 6 bis. Podemos estirar la masa a mano con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1-2 milímetros, enrollamos la masa y con un cuchillo cortamos tiras de medio centímetro de ancho.
  7. Cambiamos en kit para estirar la pasta por el de cortar en forma de tagliatelle.
  8. Pasamos nuestras láminas y veréis como salen una tagliatellas fantásticas, la recogemos con la mano y formamos unos nidos de pasta fresca,.
  9. Reservamos en una tabla de madera ligeramente espolvoreada con sémola de más para que no se pegue.
  10. Ya podemos cocinarla en agua salada o guardarla en la nevera durante 1-2 días en una caja de cartón de pizza limpia.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

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