Colomba bizcocho de Pascua Italiano

  • 6 raciones
  • Italiana
  • 0 min
  • 290 kcal
Imagen Colomba bizcocho de Pascua Italiano

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: PostresFecha: 11/10/2025

Un poco sobre esta receta

🕊️ Colomba di Pasqua – Bizcocho de Pascua Italiano La Colomba es un postre clásico originario del norte de Italia, especialmente de la región de Lombardía, que simboliza la paz y la resurrección.

Su nombre significa “paloma”, y su forma recuerda justamente a una paloma con las alas extendidas, símbolo de la paz y del Espíritu Santo.

Se elabora con una masa suave y esponjosa, muy parecida a la del panettone, preparada a base de: Harina de fuerza Huevos Mantequilla Azúcar Levadura natural o de panadería Cortezas confitadas de naranja (en lugar de frutas variadas como el panettone) Antes de hornearla, se cubre con una glasa crujiente de almendras, azúcar perlado y clara de huevo, que le da una textura dorada y un aroma irresistible.

🍊 Características principales Forma: de paloma (símbolo pascual). Textura: ligera, aireada y tierna. Sabor: delicado, con notas cítricas y un toque de vainilla y almendra. Cobertura: crujiente y dulce, con almendras enteras y azúcar granulado.

🎉 Tradición La Colomba se disfruta tradicionalmente durante el desayuno o el postre del Domingo de Pascua en Italia, acompañada de café, vino dulce (Vin Santo), spumante o prosecco Hoy en día, existen muchas variantes: con chocolate, crema de pistacho, limón o incluso rellenas.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 3 und Huevos ecológicos
  • 2 und ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 150 GR azúcar
  • 350 GR harina
  • 170 ML leche
  • 90 ML aceite de girasol
  • 16 GR levadura para postres
  • 100 Gr pepitas de chocolate negro
  • 1 ctda azucar moreno
  • 15 und almendras

elaboración paso a paso

  1. Separamos las yemas y las claras de los huevos.
  2. Añadimos una pizca de sal a las claras de huevo, las montamos a punto de nieve y la reservamos en la nevera.
  3. Añadimos ralladura de una naranja y un limón a las yemas de huevos y batimos.
  4. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta tu total incorporación.
  5. Incorporamos la leche y mezclamos hasta tu total incorporación.
  6. Incorporamos el aceite de girasol y mezclamos hasta tu total incorporación.
  7. Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos hasta tu total incorporación.
  8. Añadimos la levadura.
  9. Con una espátula incorporamos las claras de huevo y mezclando con movimiento desde arriba hacia abajo siempre en el mismo sentido.
  10. Incorporamos las pepitas de chocolate.
  11. Vertemos nuestra masa en un molde a forma de paloma.
  12. Decoramos con almendras y espolvoreamos con azúcar moreno.
  13. Horneamos / Bake a 180 °C - 356 °F 35-40 minutos (verificaremos la cocción un palito).

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

Usa una buena masa madre o levadura fresca → Le dará más sabor y una textura aireada. Deja fermentar con paciencia; la Colomba necesita tiempo. Amasa bien y con calma → Desarrolla bien el gluten para lograr una miga elástica y esponjosa. La masa debe quedar suave y lisa. Agrega mantequilla y frutas confitadas al final del amasado → Así evitarás que la grasa impida el desarrollo del gluten y que las frutas se deshagan. Haz un buen levado final en molde → Coloca la masa en su molde con forma de paloma y deja que crezca hasta casi duplicar el volumen antes de hornear. No olvides la glasa de almendras → Mezcla clara de huevo, azúcar y almendras molidas. Cubre la Colomba antes de hornear para lograr su clásico acabado crujiente y dorado.

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