🍕🔥 Pizza Margherita estilo napoletano hecha en casa

  • 2 raciones
  • Cocina Italiana
  • 30 min
  • 750 kcal
Imagen 🍕🔥 Pizza Margherita estilo napoletano hecha en casa

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Un poco sobre esta receta

Una pizza Margherita napoletana casera es el equilibrio perfecto entre tradición y pasión por lo bien hecho. La masa, suave y elástica, fermentada con paciencia, se transforma en una base ligera con bordes altos y aireados, ligeramente tostados por el calor intenso del horno.

El tomate aporta frescura y carácter, la mozzarella se funde de forma cremosa sin ocultar los sabores, y la albahaca fresca añade ese aroma inconfundible que recuerda a las pizzerías de Nápoles 🇮🇹✨. Cada bocado es sencillo, auténtico y lleno de sabor, demostrando que con buenos ingredientes y cariño, hacer pizza napoletana en casa es no solo posible, sino irresistible.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • PARA LA MASA
  • 500 g de harina de trigo (ideal tipo 00; si no, mitad harina normal + mitad de fuerza)
  • 320 ml de agua fría
  • 9 g de sal
  • 2 g de levadura seca (o 6 g fresca)
  • PARA LA PIZZA
  • 250 g de tomate san marzano aplastados con las manos o pasa verdura
  • Sal al gusto
  • 180 g de mozzarella fresca (fior di latte)
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración paso a paso

  1. Disuelve la levadura en el agua.
  2. Añade la harina poco a poco y mezcla hasta integrar.
  3. Incorpora la sal y amasa 10–12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
  4. Forma una bola, cubre y deja reposar 2 horas a temperatura ambiente.
  5. Divide la masa en 2 bolas, cúbrelas y deja fermentar 4–6 horas más (mejor sabor).
  6. Tritura el tomate y añade solo una pizca de sal (no se cocina).
  7. Corta la mozzarella en tiras y déjala escurrir bien para evitar exceso de agua.
  8. Coloca una piedra para pizza o una bandeja del horno boca abajo en el nivel más bajo.
  9. Precalienta el horno al máximo (250–275°C) durante al menos 30 minutos.
  10. Coloca una bola de masa sobre harina
  11. Presiona desde el centro hacia fuera dejando el borde con aire.
  12. No uses rodillo: estira con las manos hasta 29-31 cm.
  13. Extiende una capa fina de tomate.
  14. Añade la mozzarella repartida de forma uniforme.
  15. Añade unas hojas de albahaca.
  16. Termina con un hilo de aceite de oliva.
  17. Pasa la pizza a la piedra caliente.
  18. Hornea 7–9 minutos, hasta que el borde esté inflado y dorado, con puntos tostados.
  19. Si tu horno lo permite, activa el grill los últimos 30–60 segundos.
  20. Añade albahaca fresca extra y un chorrito de aceite.
  21. Sirve inmediatamente y disfruta del auténtico sabor napolitano en casa

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Tips para que te quede perfecta

Consejos clave napolitanos Menos es más: pocos ingredientes y de calidad. El secreto está en la fermentación y el horno muy caliente. La pizza napoletana se come recién hecha.

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