TARTA de QUESO / CHEESECAKE al HORNO DE LEÑA

  • 10 raciones
  • Italiana, Mediterránea
  • 50 min
  • 500 kcal
Imagen TARTA de QUESO / CHEESECAKE al HORNO DE LEÑA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: PostresFecha: 18/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍰 Tarta de queso al horno de leña con queso mascarpone y tartare de fresas frescas 🍓🔥

Una delicia artesanal que nace del fuego y la cremosidad. Suave y fundente, esta tarta de queso elaborada con mascarpone italiano, se hornea lentamente en horno de leña, donde el calor natural envuelve la mezcla y le otorga un toque ahumado y dorado irresistible ✨.

Cada bocado es pura armonía: el interior sedoso y delicadamente dulce contrasta con el ligero crujir de su superficie caramelizada 😋. Acompañada por un tartare de fresas frescas, jugosas y ligeramente maceradas con limón y menta fresca, aporta un toque ácido y vibrante que despierta los sentidos 🍓💫.

Al servirla, desprende un aroma envolvente a caramelo y madera tostada, perfecta para disfrutar despacio, como un pequeño lujo que reconforta el alma ❤️🔥.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 1 kg queso mascarpone
  • 500 gr nata líquida
  • 400 gr azúcar
  • 13 gr maizena
  • 8 und Huevos ecológicos
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 500 GR FRESAS FRESCAS
  • 2 cda azúcar
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 cda Hojas de menta fresca para decorar

elaboración paso a paso

  1. Precalienta tu horno de leña a una temperatura media-alta, aproximadamente 180°C.
  2. En un bol grande, bate el queso mascarpone con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  3. Incorpora la crema de leche (nata para montar), el extracto de vainilla con la maizena Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea homogénea sin grumos
  4. Vierte la mezcla de queso crema sobre un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno.
  5. Hornea la tarta de queso en el horno de leña precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que esté dorada en los bordes y ligeramente firme en el centro.
  6. Una vez horneada, retira la tarta de queso del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.Refrigera la tarta de queso durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que se asiente y se enfríe completamente.
  7. Una vez fría, desmolda la tarta de queso y sírvela cortada en porciones y sírvela con el tartare de fresas
  8. TARTAR DE FRESAS En un tazón grande, coloca los trozos de fresa.Espolvorea las fresas con el azúcar y el jugo de limón.
  9. Si lo deseas, puedes agregar la ralladura de limón para darle un sabor extra.Mezcla suavemente las fresas con el azúcar y el limón hasta que estén bien combinadas. Prueba y ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto personal.
  10. Si lo prefieres, puedes agregar una pizca de pimienta negra molida o una pizca de sal para realzar los sabores, pero esto es opcional y depende de tus preferencias.
  11. Cubre el tazón con film transparente y deja que las fresas reposen en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se desarrollen.
  12. Justo antes de servir, retira el tartar de fresas del refrigerador y mezcla suavemente para asegurarte de que esté bien combinado.

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Tips para que te quede perfecta

⚡ Tips exprés para triunfar con tu tarta de queso: 🧈 Usa ingredientes a temperatura ambiente — Así se integran mejor y evitas grumos. 🍶 Elige un buen queso cremoso (mascarpone o queso fresco tipo crema) — Cuanto mejor la calidad, más suave y sedosa quedará. 🥚 No batas en exceso — Solo mezcla hasta integrar; batir demasiado mete aire y puede agrietar la tarta. 🔥 Horno suave y paciente (170-180 °C) — El calor moderado evita que se cuaje de golpe o se queme. 🕒 Deja reposar dentro del horno apagado hasta llegar a la temperatura habiente— Evita los cambios bruscos de temperatura que la hacen “hundirse”. ❄️ Enfría bien antes de servir — Mínimo 4 horas en nevera (mejor de un día para otro). 🍓 Acompaña con algo fresco — Fresas, frutos rojos o coulis de mango ✨ Decora justo antes de servir — Así mantiene su textura y aspecto perfecto.

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