FOCACCIA con TOMATE, MOZZARELLA y RÚCULA

  • 4 raciones
  • Italiana, Mediterránea
  • 5 min
  • 598 kcal
Imagen FOCACCIA con TOMATE, MOZZARELLA y RÚCULA

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

La FOCACCIA con TOMATE, MOZZARELLA y RUCÚLA es una de las versiones más frescas y mediterráneas de este clásico pan italiano. Une lo mejor de la panadería artesanal con los sabores típicos del sur de Italia: tomates dulces, queso derretido y rúcula ligeramente picante.

Aquí te cuento un poco más 👇

🍅 Un clásico italiano reinventado

La focaccia es un pan plano tradicional de Italia, especialmente famoso en regiones como Liguria y Puglia.
En esta versión, se enriquece con tomates frescos en temporada de verano o en conserva el resto del año, queso mozzarella y rúcula, creando una combinación que recuerda a una ensalada caprese sobre pan, pero con más textura y aroma.

🧀 Equilibrio perfecto de sabores

  • El tomate aporta jugosidad, dulzura y un toque ácido.

  • La mozzarella añade cremosidad y suavidad, fundiéndose ligeramente sobre la superficie caliente de la focaccia.

  • La rúcula, añadida justo al final, da un contraste fresco, amargo y picante que equilibra el conjunto os recomiendo la rúcula salvaje

Es una receta que combina lo rústico y lo fresco, ideal tanto para una comida ligera como para un aperitivo elegante.

🌿 Textura y aroma

La masa, aireada y crujiente por fuera, actúa como una base perfecta para los ingredientes.
El aceite de oliva virgen extra, imprescindible en toda focaccia, realza los sabores y aporta ese toque dorado y fragante que la hace irresistible.

❤️ Por qué te encantará

  • Es muy versátil: puedes servirla caliente o a temperatura ambiente.

  • Se prepara fácilmente con una masa básica o con poolish o masa madre si buscas más sabor.

  • Es perfecta para compartir, llevar a un picnic o servir como base de un bocadillo gourmet.

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 1 und FOCACCIA crujiente
  • 400 GR tomate fresco
  • 500 GR mozzarella bufala
  • 50 GR rúcula
  • 30 GR aceite extra virgen de oliva
  • 1 CDTA sal

elaboración paso a paso

  1. Cortamos un cuadrado 13x13 cm de nuestra focaccia casera, la cortamos por la mitad de manera que queden 2 trozos con el mismo grosor.
  2. En una mitad distribuimos tomate fresco cortado en rodajas finas, mozzarella de búfala (2 pequeñas de 75 GR o 1 grande de 125) rotas con las manos, rúcula fresca, 1 hilo de aceite extravirgen de oliva y una pizca de sal al gusto.
  3. Colocamos la otra mitad de focaccia encima y cortamos con un cuchillo de sierra en triánguloBuon appetito.

video de la receta

🇮🇹 Aprende Cocina Italiana Auténtica

Síguenos en YouTube para más recetas de pizzas artesanales, focaccias gourmet y secretos de la masa fermentada directo desde Italia

Ver Recetas en YouTube
Background Pizza en Casa Youtube

Tips para que te quede perfecta

🍅 Prepara bien los toppings Usa tomates cherry, pera cortados a la mitad y ligeramente salados o asados para concentrar el sabor. ( puedes utilizar el tomate que mas te guste ) Colócalos antes del horneado para que se caramelicen un poco. La mozzarella y la rúcula se añaden después del horneado (o los últimos 5 minutos si quieres que el queso se funda ligeramente sin quemarse). 💡 Truco: si usas mozzarella fresca, sécala bien con papel de cocina antes de colocarla para evitar que humedezca demasiado la masa. 🌿 5. El toque final Añade la rúcula fresca justo antes de servir, rociada con un poco de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, unas gotas de vinagre balsámico. Puedes complementar con escamas de sal, orégano fresco, tomillo limon o aceitunas negras kalamata para más aroma.

TEMAS