Pasta con ragú de ciervo

  • 4 raciones
  • Italiana, Mediterránea
  • 30 min
  • 850 kcal
Imagen Pasta con ragú de ciervo

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y RisottiFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🍝 PASTA con RAGÚ de CIERVO 🇮🇹❤️

Una receta tradicional, intensa y reconfortante.
El ragú de ciervo, cocinado lentamente con vino tinto, hierbas aromáticas, cebolla, zanahoria y apio, crea una salsa rica y perfumada que abraza cada hilo de pasta. 🍷🌿

Servido con pappardelle, tagliatelle o fettuccine frescos, es un plato perfecto para los días fríos o para una cena especial.
Su sabor profundo y su textura melosa lo convierten en una experiencia italiana auténtica. 😋

✨ Tradición, paciencia y pasión en un solo plato.

Ingredientes

  • 500 gr carne de ciervo
  • 400 gr tagliatelle fresche
  • 1 und cebolla trituradas o cortada muy fina
  • 2 und zanahorias
  • 2 und ramas de apio,
  • 3 und dientes de ajo pelado
  • 400 gr salsa de tomate casera
  • 50 gr vino blanco seco
  • 150 gr caldo vegetal casero
  • 2 hojas laurel
  • 1 und ramita de romero fresco
  • 50 gr aceite extra virgen de oliva
  • 2 gr Sal y pimienta al gusto
  • 40 gr queso parmesano en polvo

elaboración paso a paso

  1. Preparación de la carne de ciervo:En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la carne de ciervo con sal y pimienta y dórala en la sartén. Retira la carne y resérvala.Preparación del sofrito:En la misma sartén, agrega más aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla, zanahoria, apio y ajo, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.Cocción del ragú:Vuelve a colocar la carne de ciervo en la sartén. Agrega el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad. Luego, agrega el tomate triturado, el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de romero. Mezcla bien.Cocción lenta:Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante al menos 3 horas. Cuanto más tiempo cocines el ragú, más tierna será la carne y más ricos serán los sabores.Cocción de la pasta:Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal hasta que esté al dente.Finalización y Servir:Retira las hojas de laurel y la ramita de romero del ragú. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Saltea la pasta en un sartén con el ragú de ciervo y opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado antes de servir.

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Tips para que te quede perfecta

🦌 1. Carne marinada Déjala en vino tinto y hierbas al menos 12 h. 🍅 2. Cocción lenta A fuego bajo durante 2–3 h para textura melosa. 😋 🌿 3. Base aromática Cebolla, zanahoria y apio — el alma del ragú. 🍝 4. Pasta fresca Pappardelle o tagliatelle para atrapar la salsa. ✨

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