Pasta con pesto genovese

  • 4 raciones
  • Italiana
  • 15 min
  • 315 kcal
Imagen Pasta con pesto genovese

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pastas y Risotti, Vegetarianas y saludablesFecha: 10/10/2025

Un poco sobre esta receta

🌿 PASTA con PESTO GENOVESE 🇮🇹💛

El sabor verde de Italia en su máxima expresión.
El pesto genovese combina albahaca fresca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva virgen extra, creando una salsa cremosa, fragante y llena de vida. 🍝💚

Perfecta con pasta fresca o seca, es un plato que equilibra sencillez y tradición con un resultado que conquista a todos.

Ingredientes

  • 500 GR tagliatelle fresche
  • 120 GR salsa pesto casera
  • 5 LT agua
  • 40-50 GR sal

elaboración paso a paso

  1. Ponemos a calentar 5 litros de agua en una olla con bordes altos.
  2. Cuando el agua está hirviendo añadimos la sal poco a poco vigilando que no nos salpique el agua.
  3. Añadimos los Tagliatelle fresche hechas a mano y las cocinamos durante el 3/4 minutos mezclando de vez en cuando.
  4. Mientras se cuecen, ponemos a calentar una sartén amplio, añadir la salsa pesto casera con un poco de agua de cocción de la pasta.
  5. Escurrimos la pasta (reservamos un poco de agua de cocción) la echamos en la sartén y removemos bien en la salsa, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si hiciera falta para ligar mejor la salsa.
  6. Retirar del fuego, emplatar, espolvorear con un buen parmesano 24 meses.
  7. Decoramos con piñones y albahaca fresca. Buon appetito.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🌿 1. Albahaca fresca Solo hojas tiernas, sin tallos. 🥜 2. Piñones tostados Realzan el sabor y el aroma. 😋 🧄 3. Tritura en frío Evita que la albahaca se oxide. 🧀 4. Mezcla con agua de cocción La pasta quedará cremosa y brillante. ✨

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