PIZZA / CALZONE TRUFADO

  • 2 raciones
  • Italiana, Italiana
  • 17 min
  • 987 kcal
Imagen PIZZA / CALZONE TRUFADO

Amos merotTo

pizzaiolo y chef italiano

Categoria: Pizzas y focaccias, Vegetarianas y saludablesFecha: 05/09/2025

Un poco sobre esta receta

🍕 CALZONE TRUFADO con PATATAS, HUEVOS y TRUFA NEGRA 🤍🌿

Un bocado de lujo con alma casera.
Imagina una masa dorada y crujiente que encierra un relleno cremoso de patatas cocinadas lentamente en mantequilla de trufa, huevos ecológicos de yema dorada y un toque final de trufa negra recién rallada. ✨

Cada corte libera un aroma profundo, envolvente, inconfundible.
La mezcla del huevo sedoso con la patata trufada es pura magia italiana: sencilla, delicada y absolutamente irresistible.

Perfecto para una cena especial o para darte el capricho más gourmet sin salir de casa. 🇮🇹
Una receta que huele a mantequilla, a trufa… y a felicidad. 🤍

Utensilios recomendados

Ingredientes

  • 250 GR masa de pizza casera 24 h fermentación
  • 100 GR mozzarella fresca
  • 100 GR patatas monalisa o similar
  • 30 GR mantequilla con trufas branca
  • 10 GR trufa negra
  • 1 und Huevos ecológicos
  • 3 und huevos de codorniz
  • 25 GR queso ricotta

elaboración paso a paso

  1. Encendemos el horno a máxima potencia.
  2. Cortamos a cubitos pequeño 1 patatas y la cocinamos en un sartén con mantequilla de trufa, apagamos el fuego y mezclamos con 1 huevo batido.
  3. Espolvoreamos 1 bola de masa de 250 GR ya fermentada y lista para su utilizo (la masa la hemos sacado de la nevera 1 hora antes y dejado a temperatura ambiente) con sémola de maíz y la alargamos con las manos o con un rodillo hasta conseguir un círculo del diámetro de 30 centímetros.
  4. Trasladamos delicadamente la masa encima un papel sulfurado apto para horno.
  5. Colocamos en una mitad, queso mozzarella, la patata con el huevo y una ralladura de trufa.
  6. Doblamos por la mitad y cerramos muy bien los bordes para que durante el horneado nuestro calzone se infle bien y quede muy bonito.
  7. Horneamos sobre una PIEDRA durante 11/12 minutos a 240 °C / 464 °F.
  8. Sacaremos nuestro calzone añadimos un poco de queso ricotta, huevos de codorniz recién cocinados y una ralladura generosa de trufa.

video de la receta

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Tips para que te quede perfecta

🥔 1. Patatas lentas, mantequilla trufada Cocínalas despacio para que absorban todo el aroma. 😋 🥚 2. Huevo al punto justo Ni crudo ni seco — que la yema quede cremosa. 🤍 🌿 3. Trufa al final Rállala justo antes de servir para potenciar su perfume. ✨

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